剁椒鱼头

8.3万次浏览 中等难度 制作时间90分钟

猛然看到这一盘菜,不吃辣的亲可能就要被吓着了,好辣!哈哈,被骗住了吧,一点不辣的。小女不吃辣椒,这是为小女量身打造的一盘不辣的剁椒鱼头!女人就是这样,嫁人之后炒菜要照顾公公婆婆的口味,有了宝宝之后又要随着宝宝口味炒菜了。 作为一个四川人,从小吃惯了辣椒,看到一些辣呼呼的菜还是有想吃的欲望,昨天买了一条鱼,准备做剁椒鱼头,都摘下红辣椒了,想起小女不吃辣,所以临时用了大红椒和大黄椒,剁碎了做的鱼头菜,也算是剁椒鱼头了吧,效果非常的好,受到家人的表杨。我也非常的开心,自以为聪明了下下。因为如果真的因为辣小女不吃鱼,那我会觉得非常难过.家中有不喜欢吃辣的宝宝,又想把菜做得象模象样的拍下来的朋友可以试下哦

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    剁椒鱼头_的做法步骤:1

    心兰说剁椒鱼头最好用链鱼,我们这里就鲤鱼多,所以还是用了鲤鱼。

  • 步骤2

    剁椒鱼头_的做法步骤:2

    抽出鱼腥线。

  • 步骤3

    剁椒鱼头_的做法步骤:3

    切断,只要鱼头,我切得比较长,因为想多吃些鱼肉。

  • 步骤4

    剁椒鱼头_的做法步骤:4

    加入适量胡椒粉,二锅头白酒,盐腌制二十分钟

  • 步骤5

    剁椒鱼头_的做法步骤:5

    两种椒剁细。

  • 步骤6

    剁椒鱼头_的做法步骤:6

    葱姜蒜切末。

  • 步骤7

    剁椒鱼头_的做法步骤:7

    腌好的鱼头平铺盘里。

  • 步骤8

    剁椒鱼头_的做法步骤:8

    坐锅烧油,油热后下入一半葱姜蒜末炒香。

  • 步骤9

    剁椒鱼头_的做法步骤:9

    加入少许黄豆酱炒香。

  • 步骤10

    剁椒鱼头_的做法步骤:10

    加入黄椒末炒一分钟,加入食盐炒匀了锅。

  • 步骤11

    剁椒鱼头_的做法步骤:11

    出锅后倒在鱼头一侧上,用同样的方法炒好红椒倒在鱼头的另一边。

  • 步骤12

    剁椒鱼头_的做法步骤:12

    坐锅烧水,水开后放笼屉,把鱼头盘放进去大火蒸十分钟,然后不揭盖,虚蒸两分钟。

  • 步骤13

    剁椒鱼头_的做法步骤:13

    熟了,撒上葱花,热油淋香即可,鱼肉嫩嫩的非常的好吃,里面的汤汁一点不腥,用来泡饭很好。

小贴士

1,鱼头成熟的时间根据鱼头的大小决定,以鱼眼完全曝白为准 2,据说蒸鱼头时候,下面的水用高汤更好。如果家有高汤的人可以一试 3,这个菜看似辣,其实一点不辣,因为用的是彩椒,喜欢辣的请看心蓝的菜谱:剁椒鱼头。

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评论55

  • 诺_奈何 回复

    👍👍👍

    1年前
  • 越妈厨房 回复

    好不错

    1年前
  • 小甜心公主 回复

    不错😊

    1年前
  • dfhgdfhdfh 回复

    辣子有点多

    1年前
  • haodou8862791988 回复

    [赞]

    1年前

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