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咸鱼茄瓜煲

3.0万次浏览 中等难度 制作时间20分钟-1小时

挺下饭的一道菜菜 个人感觉挺好吃的。 咸鱼茄瓜煲可谓是广东地区远近闻名,食客常点的一道下饭菜了,口味咸鲜,里层滑软。 通常做茄子都要先炸一下,过过油,但我嫌它吃了爱上火,所以在处理茄子时有点不同,只采用了干煸一下,让茄子变软水份收干。这样茄子炒起来吸收的油量不大,也没油腻感。 茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的。 吃茄子建议不要去皮,它的价值就在皮里面,茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对很好的搭档,我们摄入了充足的维C,这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

烹饪步骤15步

  • 步骤1

    咸鱼茄瓜煲_的做法步骤:1

    准备所需材料。

  • 步骤2

    咸鱼茄瓜煲_的做法步骤:2

    将茄子洗净滚刀切块。

  • 步骤3

    咸鱼茄瓜煲_的做法步骤:3

    用清水泡5分钟。

  • 步骤4

    咸鱼茄瓜煲_的做法步骤:4

    然后捞起沥干水份。

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小贴士

茄子泡水是为了防止茄子变黑。 干锅炒干茄子可让茄子在煮的过程中少吸收油量,吃起来没有那种油腻感。 盐要适量的添加,因为咸鱼本身很咸,适当添加少许即可。

5人已收藏该美食

评论28

  • 周艳霞 回复

    酸甜可口,味道美

  • haodou5098211606 回复

    [口水]

  • _eikon 回复

    我觉得鱼露代替老抽更佳

  • ggfffggggf 回复

    很好~

  • 小白宝宝 回复

    我做的。

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