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莲蓉蜜豆冰皮月饼

1.3万次浏览 中等难度 制作时间20分钟-1小时

冰皮月饼冰皮出身于南方,它的主要食材是糯米粉,且以冷食,因此,那种素素的白,那种糯的气质,那丝丝的薄凉,像怕惊动了世间的谁,婉约而细腻,很江南,很江南。 冰皮月饼,它有着晶莹剔透的冰皮、清甜的果酱馅料、冰凉的口感惹人欢喜,上佳的冰皮月饼,冷藏之后不干不裂,在那种深厚的柔软之外,依然是光鲜亮丽。

烹饪步骤14步

  • 步骤1

    莲蓉蜜豆冰皮月饼_的做法步骤:1

    原料

  • 步骤2

    莲蓉蜜豆冰皮月饼_的做法步骤:2

    在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀

  • 步骤3

    莲蓉蜜豆冰皮月饼_的做法步骤:3

    倒入糯米粉、粘米粉、澄面,充分搅拌均匀

  • 步骤4

    莲蓉蜜豆冰皮月饼_的做法步骤:4

    成为稀面糊

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小贴士

厨房小语:1、如果喜欢冰皮的口感,可以按皮和馅4:3的比例来制作月饼。也可以降低冰皮的比例,比如3:4,甚至3:7。不过,冰皮如果太薄,一个是不好包,馅容易漏出来,另一个是看上去就能明显看到内部的馅料了,没有那么美观。 2、糕粉就是炒熟的糯米粉,主要作用是防粘。可以把生糯米粉在锅里用小火炒熟,炒到略微发黄就可以了。 3、把面团放入月饼模具按压后停留5-10秒钟,这样可以使花纹更加清晰,然后再将压好的月饼从模具中直接推到盘子上即可保持好的形象。

5人已收藏该美食

评论14

  • 芳twotwo 回复

    澄粉是什么粉

  • 爱琪格格 回复

    为什么我做出来有点硬硬的,发冰箱后更硬了,是哪里没有弄好吗

  • 暖心家 回复

    糕粉是什么,莲蓉用自己买的可以么

  • 蓝色的夕雾 回复

    我想问一下,那个蜜豆可以自己做吗?还有我按这个方子做的冰皮放冰箱后第二天会不会很硬啊?

  • 05602649 回复

    莲蓉是怎么做的?

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