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广式莲蓉蜜豆月饼

5.8万次浏览 中等难度 制作时间20分钟-1小时

广式月饼是我国南方,中秋月饼的一个形式,特别是广东、江西等民间传统应节食品。其特点是皮薄松软、油光闪闪、色泽金黄、造型美观、图案精致、花纹清晰,是人们在中秋节送礼的佳品,也是人们在中秋之夜,吃饼赏月不可缺少的佳品。 广式月饼刚烤好后皮比较硬,待两三天后回油变软即可。皮与馅的比例可按自己的喜好来搭配。 皮和馅的比例是3:7,如果做75克的月饼,则皮20克,馅55克。如果50克的月饼,皮15克,馅35克 如果是2:8。比如,如果你要制作100克一个的月饼,就把饼皮面团分成20克一个,莲蓉馅加蜜豆为80克。

烹饪步骤16步

  • 步骤1

    广式莲蓉蜜豆月饼_的做法步骤:1

    原料

  • 步骤2

    广式莲蓉蜜豆月饼_的做法步骤:2

    在转化糖浆里加入枧水,搅拌混合均匀。在混合好的糖浆里,加入花生油,并搅拌混合均匀

  • 步骤3

    广式莲蓉蜜豆月饼_的做法步骤:3

    倒入面粉和奶粉

  • 步骤4

    广式莲蓉蜜豆月饼_的做法步骤:4

    揉成面团。揉好的面团包上保鲜膜静置1个小时

  • 步骤5

    广式莲蓉蜜豆月饼_的做法步骤:5

    取莲蓉馅45克按扁

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小贴士

厨房小语: 1、枧水,是一种碱性的水溶液,成分较复杂。如果买不到,可以把食用碱面和水按1:3的比例混合调制来代替(比如,10克碱面里兑30克水,可以制成40克的枧水。 2、时间供参考,请根据烤箱实际情况调。

5人已收藏该美食

评论88

  • 瑞鸾之爱 回复

    美味可口

    1年前
  • 偏爱肉包 回复

    你好,我想问下,100g烤的时间也和75一样么

  • 祝子杰 回复

    好吃

  • 豆子家的美食坊 回复

    好漂亮

  • 花生日记邀请码PIPFFEO 回复

    不下那个什么枧水可以做月饼吗

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