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虾仁小馄饨

4.2万次浏览 中等难度 制作时间5-20分钟

馄饨,也叫云吞,源于北方,是传统的面食。虾仁因为清淡爽口,易于消化,老幼皆宜,而深受大家欢迎,特别是有孩子的妈妈,非常爱做各种虾仁菜。但是要做好,需要注意一是选用新鲜、无毒、无污染、无腐烂变质、无杂质的虾仁;二是上浆保护,是虾仁致嫩的有效方法,能最大限度地保持虾仁的水分,使烹调后的虾仁饱满鲜嫩;三是油温的控制。烹制虾仁用三至四成热油温(约100℃)为宜;四是注意烹制虾仁菜肴,调味品投入宜少不宜多,调味品太多就突出了调味品的味道,而压抑了虾仁的原汁鲜味,使虾仁失去了清淡爽口、鲜嫩的特点。但是这道鲜虾小馄饨,省去了以上的麻烦,用高汤煮至,又不失营养。

烹饪步骤19步

  • 步骤1

    虾仁小馄饨_的做法步骤:1

    鸡架一个

  • 步骤2

    虾仁小馄饨_的做法步骤:2

    放冷水旺火煮开,去沫,放入葱姜酒,随后改小火

  • 步骤3

    虾仁小馄饨_的做法步骤:3

    保持汤面微开,翻着碎小水泡

  • 步骤4

    虾仁小馄饨_的做法步骤:4

    吊好后的高汤呈淡黄色

  • 步骤5

    虾仁小馄饨_的做法步骤:5

    猪肉剁成馅,加姜末

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小贴士

1、用开水也可以,但是味道不如高汤好。 2、吊高汤是不能放盐。 3、吊高汤时一定掌握好火候,火侯过大会煮成白色奶汤,火侯过小则鲜香味不浓。 4、个人认为剁的肉馅比绞的肉馅口感好

5人已收藏该美食

评论18

  • 啤梨6 回复

    请问你的云吞皮在哪里买的啊?

    7月前
  • 染指灬丿夕颜 回复

    学习起来

    1年前
  • 宝宝妈bbm 回复

    感觉很好哟!也试一试😊

  • haodou1073736702 回复

    请问下,这么薄的馄饨皮哪里买啊?

  • 小眼又淘气了 回复

    做得真好,改天试试

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