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蛋黄酥

1.0万次浏览 中等难度 制作时间1小时以上

今年由于杂事太多忙的连做月饼的功夫都是挤出来的,没像去年那样变着花样做,只是挑着喜欢吃的做了几样。蛋黄酥里的蛋黄是用鲜的咸鸭蛋现扒现做的,这样的咸蛋黄吃起来口感好格外的香。红豆沙与咸蛋黄搭配香与甜里外融合既解了红豆沙的甜腻又包容了咸蛋黄的香,真是天作之合啊!一阵忙活之后我的圆鼓鼓的蛋黄酥出炉了,配上精美包装,做中秋节的伴手礼是不是很有面啊。

烹饪步骤20步

  • 步骤1

    蛋黄酥_的做法步骤:1

    油皮制作:粉类过筛油皮原料采用按压折叠的方式混合均匀

  • 步骤2

    蛋黄酥_的做法步骤:2

    油酥制作:低粉过筛与软化的黄油采用按压折叠的方式混合均匀

  • 步骤3

    蛋黄酥_的做法步骤:3

    放保鲜袋松弛30分钟

  • 步骤4

    蛋黄酥_的做法步骤:4

    蛋黄事先用食用油泡2小时,喷高度白酒入180度预热好的烤箱烤5分钟左右,要观察不要烤出油来了就好了。

  • 步骤5

    蛋黄酥_的做法步骤:5

    豆沙馅分成12份

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小贴士

用擀面杖头蘸芝麻,不会洒落的到处都是。

5人已收藏该美食

评论17

  • sherley_princess 回复

    学习了

    1年前
  • 爱是大海 回复

    酥脆极了

    1年前
  • AnswerSoledad 回复

    油皮 油酥有详细做法吗

  • 美厨娘思密达1216 回复

    黄油是用有盐还是无盐?

  • 誰用了我的煖煖 回复

    只用猪油和油酥面粉不成团怎么办阿?可以加水嘛?

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