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冰皮花生月饼

1.3万次浏览 简单难度 制作时间5-20分钟

冰皮月饼据说是是从香港传入内地,80年代才出现的新式月饼。 叫“冰皮月饼”的主要原因是它违反传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮,颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米,做成的月饼外观呈白色的,是在冷冻箱里保存,售卖时保存在冷藏柜。 我这款冰皮月饼是最早的一种配方,是采用熟糯米粉制作,制作起来省事而且不是很黏手,只不过要少做一些,保存时间短,入冷藏室保存,最好一次吃完。

烹饪步骤13步

  • 步骤1

    冰皮花生月饼_的做法步骤:1

    糯米粉小火炒熟备用。

  • 步骤2

    冰皮花生月饼_的做法步骤:2

    所有的食材称重备用。

  • 步骤3

    冰皮花生月饼_的做法步骤:3

    熟糯米粉加入糖粉拌均匀,然后加入水搅拌。

  • 步骤4

    冰皮花生月饼_的做法步骤:4

    再放入溶化的黄油继续搅拌均匀。

展开全部步骤

小贴士

1、熟糯米粉如果没有可以用生的糯米粉小火炒熟后使用,或者用微波炉高火3分钟左右。 2、传统的方式月饼一般饼皮与饼馅的比例是3:7,冰皮月饼可以是4:6,所以要事先了解你的月饼模型是多大量的,然后再算出饼皮和饼馅的份量,厨房新手包至月饼的时候会有些手生,馅料也可以少放一些,会更好操作。 3、冰皮月饼冷藏后味道更好。 4·月饼磨具中撒上一些熟糯米粉,可以更好地脱模不粘连。

5人已收藏该美食

评论15

  • 爱吃辣的妹紙 回复

    花生馅只有花生嘛???

  • 橘色枫叶 回复

    很好看

  • 11917693 回复

    那个糯米粉可以不用炒,只盖着保鲜膜放到锅里蒸熟吗?

  • 11917693 回复

    为什么这个方法里不想其他方法里一样放澄粉和粘米粉呢?有什么区别吗?

  • 万能的柚子皮 回复

    花生馅怎么做

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