冰皮花生月饼

1.3万次浏览 简单难度 制作时间40分钟

冰皮月饼据说是是从香港传入内地,80年代才出现的新式月饼。 叫“冰皮月饼”的主要原因是它违反传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮,颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米,做成的月饼外观呈白色的,是在冷冻箱里保存,售卖时保存在冷藏柜。 我这款冰皮月饼是最早的一种配方,是采用熟糯米粉制作,制作起来省事而且不是很黏手,只不过要少做一些,保存时间短,入冷藏室保存,最好一次吃完。

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    冰皮花生月饼_的做法步骤:1

    糯米粉小火炒熟备用。

  • 步骤2

    冰皮花生月饼_的做法步骤:2

    所有的食材称重备用。

  • 步骤3

    冰皮花生月饼_的做法步骤:3

    熟糯米粉加入糖粉拌均匀,然后加入水搅拌。

  • 步骤4

    冰皮花生月饼_的做法步骤:4

    再放入溶化的黄油继续搅拌均匀。

  • 步骤5

    冰皮花生月饼_的做法步骤:5

    直到面团光滑。

  • 步骤6

    冰皮花生月饼_的做法步骤:6

    然后包入保鲜膜放入微波炉1分钟。

  • 步骤7

    冰皮花生月饼_的做法步骤:7

    取出搅拌均匀静置20分钟。

  • 步骤8

    冰皮花生月饼_的做法步骤:8

    花生馅分成30克一个圆球。

  • 步骤9

    冰皮花生月饼_的做法步骤:9

    月饼模具撒上手粉备用。

  • 步骤10

    冰皮花生月饼_的做法步骤:10

    月饼皮料也分成25克左右的小面团。

  • 步骤11

    冰皮花生月饼_的做法步骤:11

    取一份花生馅用皮料包裹封口。

  • 步骤12

    冰皮花生月饼_的做法步骤:12

    然后放入月饼模具中用花片按压成型。

  • 步骤13

    冰皮花生月饼_的做法步骤:13

    取出后用粉刷刷去多余手粉即可冷藏食用。

小贴士

1、熟糯米粉如果没有可以用生的糯米粉小火炒熟后使用,或者用微波炉高火3分钟左右。 2、传统的方式月饼一般饼皮与饼馅的比例是3:7,冰皮月饼可以是4:6,所以要事先了解你的月饼模型是多大量的,然后再算出饼皮和饼馅的份量,厨房新手包至月饼的时候会有些手生,馅料也可以少放一些,会更好操作。 3、冰皮月饼冷藏后味道更好。 4·月饼磨具中撒上一些熟糯米粉,可以更好地脱模不粘连。

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评论21

  • 也许太天真 回复

    不错的冰皮花生月饼,看着就有食欲,改天自己动手试试

    11月前
  • 桃糖 回复

    不错不错

    11月前
  • 桃糖 回复

    不错不错

    11月前
  • 桃糖 回复

    不错不错

    11月前
  • 桃糖 回复

    不错不错

    11月前

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