清甜双果派

1.4万次浏览 中等难度 制作时间120分钟

中秋快到了、 手工爱好者都忙着做各式各样的月饼…… 我却反其道而行之…… 月饼不就是古代的馅饼嘛、 派是西方的馅饼~ 相比店里黑漆漆的苹果派、 我觉得还是咱家的金黄金黄的派看起来更有食欲…… 啦啦啦~

烹饪步骤 34步

  • 步骤1

    清甜双果派_的做法步骤:1

    黄油软化

  • 步骤2

    清甜双果派_的做法步骤:2

    加入低筋面粉

  • 步骤3

    清甜双果派_的做法步骤:3

    加入细砂糖

  • 步骤4

    清甜双果派_的做法步骤:4

    用手不断揉搓黄油和面粉、直到搓匀、成为粗玉米粉的样子

  • 步骤5

    清甜双果派_的做法步骤:5

    在搓匀的面粉里加入水

  • 步骤6

    清甜双果派_的做法步骤:6

    揉成面团、 不要揉太久、成为稍光滑的面团即可、

  • 步骤7

    清甜双果派_的做法步骤:7

    把面团放进冰箱冷藏松弛10分钟以上、 最好冷藏1~4小时

  • 步骤8

    清甜双果派_的做法步骤:8

    梨子洗净去皮去核称重、切丁

  • 步骤9

    清甜双果派_的做法步骤:9

    苹果洗净去皮去核称重、切丁

  • 步骤10

    清甜双果派_的做法步骤:10

    锅烧热放入黄油、小火融化

  • 步骤11

    清甜双果派_的做法步骤:11

    倒入切好的水果丁翻炒

  • 步骤12

    清甜双果派_的做法步骤:12

    稍稍翻炒后倒入细砂糖、继续翻炒

  • 步骤13

    清甜双果派_的做法步骤:13

    加入细砂糖后、水果丁会渐渐渗出大量水分 就着这些水、用小火慢慢地熬煮水果、 直到水果丁变得较软

  • 步骤14

    清甜双果派_的做法步骤:14

    水和淀粉调成水淀粉

  • 步骤15

    清甜双果派_的做法步骤:15

    倒入锅中、

  • 步骤16

    清甜双果派_的做法步骤:16

    翻炒至馅料变得浓稠

  • 步骤17

    清甜双果派_的做法步骤:17

    关火、倒入柠檬汁

  • 步骤18

    清甜双果派_的做法步骤:18

    倒入盐

  • 步骤19

    清甜双果派_的做法步骤:19

    倒入肉桂粉混合调匀 派馅就完成了、 做好的派馅冷却后再使用

  • 步骤20

    清甜双果派_的做法步骤:20

    案板上施薄粉

  • 步骤21

    清甜双果派_的做法步骤:21

    将松弛好的派皮分为2份、 2份的重量比为2:1

  • 步骤22

    清甜双果派_的做法步骤:22

    大的派皮放案板上、用擀面杖擀成薄片

  • 步骤23

    清甜双果派_的做法步骤:23

    用擀面杖卷起来

  • 步骤24

    清甜双果派_的做法步骤:24

    把擀好的派皮铺在派盘上、

  • 步骤25

    清甜双果派_的做法步骤:25

    用手轻压派皮、使派皮紧贴在派盘上

  • 步骤26

    清甜双果派_的做法步骤:26

    用擀面杖在派盘上滚过、 将多余的派皮切断、 用手移去多余的派皮

  • 步骤27

    清甜双果派_的做法步骤:27

    用叉子在底部的派皮均匀叉上一些小孔

  • 步骤28

    清甜双果派_的做法步骤:28

    填入派馅

  • 步骤29

    清甜双果派_的做法步骤:29

    把较小的那份派皮擀成薄片、用刀切成小长条、 在派盘表面编织出交叉的网格

  • 步骤30

    清甜双果派_的做法步骤:30

    用手按压网格与派盘的交界处、 使编织网格后多余的派皮掉落、 并使网格与下面的派皮粘合起来

  • 步骤31

    清甜双果派_的做法步骤:31

    鸡蛋打入碗中打散成全蛋液

  • 步骤32

    清甜双果派_的做法步骤:32

    在网格表面刷上一层全蛋液、

  • 步骤33

    清甜双果派_的做法步骤:33

    将派盘放进预热好的烤箱、 先以200℃烤15分钟、 再将温度降至175℃、烤20~25分钟、 烤到表面微金黄色即可出炉

  • 步骤34

    清甜双果派_的做法步骤:34

    脱模切块食用

小贴士

配方里的梨换成苹果就是苹果派

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评论16

  • 快来吃掉我 回复

    8寸比例應該是多少啊

  • 执子之手222 回复

    哇(⊙o⊙)哇不错

  • 蓝冰luo 回复

    这是几寸的啊?

  • 崔元熙 回复

    阿阿,看起来好好吃,感觉像麦当劳得水果派~

  • 萌萌烘培站 回复

    好吃~

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