红豆沙抹茶酥球

红豆沙抹茶酥球

4.1万次浏览 中等难度 制作时间80分钟

抹茶是用天然石磨碾磨成微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶。抹茶源于中国隋朝,兴起于唐朝,鼎盛于宋朝,至今已有一千多年的历史。“碧云引风吹不断,白花浮光凝碗面”。是唐代诗人卢仝对抹茶的赞美,诗句中对抹茶泡沫的形状、颜色做了描述和赞美。 抹茶含有丰富的人体所必须的营养成分和微量元素,其主要成分为茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸、叶绿素、蛋白质、芳香物质、纤维素、维生素C、A、B1、B2、B3、B5、B6、E、K、H等,微量元素钾、钙、镁、铁、钠、锌、硒、氟等近30余种。 实验证明,吃茶比之喝茶能够汲取更多的营养,一碗抹茶里的营养成分超过30杯普通绿茶,所以日本茶道大师们几乎无一不长寿天年。变喝茶为吃茶不仅是一个饮食习惯的改革,同时也是适应快节奏现代化生活的需要。

烹饪步骤 22步

  • 步骤1

    红豆沙抹茶酥球_的做法步骤:1

    制作水油皮:中筋面粉75克过筛,与糖粉10克,猪油25克及清水30克倒入玻璃碗中,

  • 步骤2

    红豆沙抹茶酥球_的做法步骤:2

    揉成面团,即为水油皮,

  • 步骤3

    红豆沙抹茶酥球_的做法步骤:3

    制作抹茶油酥:低筋面粉60克过筛,倒入30克猪油,

  • 步骤4

    红豆沙抹茶酥球_的做法步骤:4

    揉成团,

  • 步骤5

    红豆沙抹茶酥球_的做法步骤:5

    加入抹茶粉,

  • 步骤6

    红豆沙抹茶酥球_的做法步骤:6

    揉匀,即为抹茶油酥,

  • 步骤7

    红豆沙抹茶酥球_的做法步骤:7

    将水油皮及油酥分别用保鲜膜包裹,入冰箱冷藏30分钟,

  • 步骤8

    红豆沙抹茶酥球_的做法步骤:8

    将冷藏后的水油皮按成圆片,放上油酥,

  • 步骤9

    红豆沙抹茶酥球_的做法步骤:9

    均匀收口,然后用手掌按扁,

  • 步骤10

    红豆沙抹茶酥球_的做法步骤:10

    用擀面杖擀长,

  • 步骤11

    红豆沙抹茶酥球_的做法步骤:11

    然后三折,

  • 步骤12

    红豆沙抹茶酥球_的做法步骤:12

    继续擀开,

  • 步骤13

    红豆沙抹茶酥球_的做法步骤:13

    像叠被子一样叠起,

  • 步骤14

    红豆沙抹茶酥球_的做法步骤:14

    然后再擀开,

  • 步骤15

    红豆沙抹茶酥球_的做法步骤:15

    从一头卷起,

  • 步骤16

    红豆沙抹茶酥球_的做法步骤:16

    盖保鲜膜,松弛20分钟,

  • 步骤17

    红豆沙抹茶酥球_的做法步骤:17

    松弛好后,切分成9段,

  • 步骤18

    红豆沙抹茶酥球_的做法步骤:18

    紧起按扁,

  • 步骤19

    红豆沙抹茶酥球_的做法步骤:19

    用擀面杖擀开,

  • 步骤20

    红豆沙抹茶酥球_的做法步骤:20

    放上豆沙球,

  • 步骤21

    红豆沙抹茶酥球_的做法步骤:21

    均匀收口,

  • 步骤22

    红豆沙抹茶酥球_的做法步骤:22

    然后入烤箱,180度,中层,上下火,烤25分钟。

小贴士

水油皮及油酥要醒够时间,更容易操作。

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成果照
蓝天蓝蓝
蓝天蓝蓝
没有抹茶粉,颜色没有那么艳丽,好在味道纯正!轻轻的闭上眼睛,轻尝一口,香甜酥脆,唇齿留香,完美!
没有抹茶粉,颜色没有那么艳丽,好在味道纯正!轻轻的闭上眼睛,轻尝一口,香甜酥脆,唇齿留香,完美!

评论90

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    井水好喝 回复回复

    喜欢的

    1年前
  • 用户头像
    纠结者6 回复回复

    太喜欢了

    1年前

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