西瓜汁戚风蛋糕

7351次浏览 中等难度 制作时间100分钟

孩子很少吃水果,突然喊着想吃西瓜,立马就跑去买了个超级大的宁夏西瓜,结果这瓜实在是太大了,剩的又放不进冰箱里,怕放在外面坏了,浪费了,所以就榨成了汁,看着这粉粉的汁,突然很想用它来做戚风蛋糕,会不会是西瓜的味道呢,搅拌的时候,还散发着一阵阵浓郁的西瓜味道,但烤出来后,蛋的味道占据了主导,不是想像中的西瓜的味道,但还是与牛奶或者清水做出来的有些不同。

烹饪步骤 15步

  • 步骤1

    西瓜汁戚风蛋糕_的做法步骤:1

    准备好材料,将西瓜榨成汁。

  • 步骤2

    西瓜汁戚风蛋糕_的做法步骤:2

    准备两个不锈钢的盆,要无油无水,用分蛋器将蛋黄、蛋清分离在两个盆中。

  • 步骤3

    西瓜汁戚风蛋糕_的做法步骤:3

    蛋黄盆中放入西瓜汁60ml、玉米油50g、细砂糖20g。

  • 步骤4

    西瓜汁戚风蛋糕_的做法步骤:4

    用打蛋器将蛋黄部分打发均匀。

  • 步骤5

    西瓜汁戚风蛋糕_的做法步骤:5

    蛋清盆中滴入5滴柠檬汁,60g的细砂糖,分两次加入,分别是打成鱼眼泡时,加入一半细砂糖,再打一会儿,再加入另一半。用打蛋器打到9到10分发,也就是打蛋器提起后能够形成直角。

  • 步骤6

    西瓜汁戚风蛋糕_的做法步骤:6

    筛入底筋粉、盐,搅拌均匀。

  • 步骤7

    西瓜汁戚风蛋糕_的做法步骤:7

    从打好的蛋清中取1/3,倒入蛋黄盆中,用切拌的方法搅拌,不能划圈。

  • 步骤8

    西瓜汁戚风蛋糕_的做法步骤:8

    搅拌均匀后,倒入蛋白盆中,继续切拌均匀。

  • 步骤9

    西瓜汁戚风蛋糕_的做法步骤:9

    搅拌到均匀无大的颗粒。

  • 步骤10

    西瓜汁戚风蛋糕_的做法步骤:10

    倒入模具中。

  • 步骤11

    西瓜汁戚风蛋糕_的做法步骤:11

    在案板上震几下,去除内部的大气孔。

  • 步骤12

    西瓜汁戚风蛋糕_的做法步骤:12

    烤箱150预热5分钟,烤30分钟,然后根据自己烤箱的温度情况,将温度调整到170或180度烤30分钟。

  • 步骤13

    西瓜汁戚风蛋糕_的做法步骤:13

    烤制完成后,倒扣在烤网上。

  • 步骤14

    西瓜汁戚风蛋糕_的做法步骤:14

    冷却后,脱模。

  • 步骤15

    西瓜汁戚风蛋糕_的做法步骤:15

    分割成块即可食用。

小贴士

蛋白打发很关键,打的时候一定要注意观察,不能打过。 烤箱的温度要根据自己烤箱的温度,出炉前可以轻拍一下蛋糕的表面,感觉有弹性就是熟了。不过要注意不要烫到手。 这个蛋糕涨势不高的原因是蛋糕糊的搅拌时间太长了,有些消泡。

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评论9

  • 冥月京 回复

    几寸的模具

  • 依然的轩宝 回复

    这是几寸的模具?要用水浴法烤吗?

  • haodou9273153012 回复

    能用电饭锅?

  • 立青王与 回复

    为什么我一加水样的液体就会消泡呢

  • 幸福音符 回复

    西瓜汁,有创意

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