白萝卜煲鸭汤

7.0万次浏览 中等难度 制作时间100分钟

一到秋季,人们就感觉很疲倦,这就是所谓的“秋乏”吧。经过了苦夏,入秋无病三分虚,所以秋天提倡要滋补,秋风性燥,从人体脏腑而言,秋季肺旺肝弱,脾胃易受其影响。所以秋天饮食应特别以滋阴润燥为主,多食温润食品,辅以补养气血。 秋季鸭正肥,这个时间的鸭汤是很滋补的,鸭的营养价值很高,可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16-25%,比畜肉含量高得多。鸭肉中的脂肪含量适中,易于消化,并较均匀地分布于全身组织中。白萝卜有增强机体免疫功、能帮助消化、帮助营养物质的吸收、防癌抗癌等功效。鸭子性温,配上萝卜益气补血,白萝卜煲鸭汤是一道特别适合秋冬滋补的汤。

烹饪步骤 11步

  • 步骤1

    白萝卜煲鸭汤_的做法步骤:1

    原材料

  • 步骤2

    白萝卜煲鸭汤_的做法步骤:2

    将大葱切成小段、红枣去核、桂圆去壳、生姜大蒜稍拍碎

  • 步骤3

    白萝卜煲鸭汤_的做法步骤:3

    砂锅内盛入大半锅水,放入大枣、枸杞、桂圆、大葱、生姜、大蒜瓣,烧开

  • 步骤4

    白萝卜煲鸭汤_的做法步骤:4

    鸭肉整理干净,斩块

  • 步骤5

    白萝卜煲鸭汤_的做法步骤:5

    鸭肉放入锅中焯水,水中放入少许料酒

  • 步骤6

    白萝卜煲鸭汤_的做法步骤:6

    泡萝卜切成小条,提前用凉白开泡一会

  • 步骤7

    白萝卜煲鸭汤_的做法步骤:7

    萝卜切成滚刀块

  • 步骤8

    白萝卜煲鸭汤_的做法步骤:8

    锅中放少许花生油,炒香泡萝卜

  • 步骤9

    白萝卜煲鸭汤_的做法步骤:9

    放入鸭肉继续翻炒,放适量盐炒入味

  • 步骤10

    白萝卜煲鸭汤_的做法步骤:10

    将所有材料放入开了的砂锅内,小火煲三个小时

  • 步骤11

    白萝卜煲鸭汤_的做法步骤:11

    尝尝咸淡,调味出锅

小贴士

一:鸭肉焯水可以去腥,还可以去掉多余的油脂; 二:鸭肉煸炒,可以去掉水分,逼出多余的油脂,而且入味比较好; 三:放入适量的泡萝卜,不仅汤很好喝,而且能使鸭肉更进一步去腥; 四:泡萝卜提前用凉白开泡一泡,可以去掉酸味,汤的口感更好; 五:煲汤过程中,有浮末的话要去掉; 六:水要一次性加够。

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评论6

  • haodou3891782732 回复

    超市卖的鸭肉是养几十天的鸭子吧!买小麻鸭,“就是以前农村养的那小土色”

  • nonigo 回复

    没桂圆改加了莲子

  • 南南雨雨 回复

    看着很不错,营养丰富的。

  • 蓝色南半球 回复

    这汤好美味,特别喜欢鸭肉哦。

  • 路过的小酒窝 回复

    汤汁的味道十分的鲜美 鸭肉凉血 很适合这个季节的食用

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