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咸蛋黄肉松苏式月饼

3.3万次浏览 中等难度 制作时间20分钟-1小时

吃月饼的节日都过了,假期也都过完了,才发月饼上来,貌似有点不应景。但是,这款月饼实在太好吃了,而且对于只吃过一次吃苏式月饼的我来说,它更像一款香酥可口的小点心,用来做下午茶极其合适。所以,即使不是在中秋节,也照样可以做来吃。 身在北方,小时候吃的最多的是五仁月饼,最讨厌里面的青红丝,也讨厌硬硬的饼皮。后来随着广式月饼北上,就只吃广式月饼了,而且钟爱咸蛋黄馅儿的,至于包裹在咸蛋黄外面的莲蓉,在我看来就是煞风景的搭配。所以,吃了二十多年的月饼,其实没有一款是真正对我的口味的。 终于!有一次和小舅舅一起回老家,漫长的旅途中小舅妈随手从包里掏出一个独立包装的小月饼给我。我想说我不喜欢吃,但是那时候确实有点饿了,就随口打开咬了一口。就是这个月饼,让我怀念至今哇:D酥得掉渣的饼皮,里面包裹着咸香的肉松,肉松里面又藏着咸酥的鸭蛋黄。这就是我心中最完美的月饼搭配了! 但是自从那次吃过咸蛋黄肉松馅儿的苏式月饼之后,就再也没吃过了。因为月饼只有中秋才有卖,而等到有卖月饼的时候,我却找不到这种馅儿的。于是只能心心念念地想。 今年,终于决定不去想了,不等不靠,自己动手,想什么时候吃就什么时候吃!于是,买了咸蛋黄,拿出了从厦门买的黄胜记肉松,又颠儿颠儿地跑去买肥肉炼猪油,一切准备就绪之后,最多也就是一小时的功夫,酥得掉渣的美味月饼就出炉啦!如果你也像我一样喜欢咸口儿的月饼,也喜欢咸蛋黄,也喜欢肉松,那么,这款月饼,不吃你会后悔的!

烹饪步骤20步

  • 步骤1

    咸蛋黄肉松苏式月饼_的做法步骤:1

    将面粉150g,猪油60g,白糖25g,水42g放入一个大碗中,此为水油面团配料

  • 步骤2

    咸蛋黄肉松苏式月饼_的做法步骤:2

    将面粉100g,猪油50g放入一个大碗中,此为酥油面团配料

  • 步骤3

    咸蛋黄肉松苏式月饼_的做法步骤:3

    水油面团配料用筷子拌匀

  • 步骤4

    咸蛋黄肉松苏式月饼_的做法步骤:4

    酥油面团配料用筷子拌匀

展开全部步骤

小贴士

1.猪油可以去外面买,但是自己炼猪油并不麻烦,而且可以保证无任何添加,所以建议自己炼猪油。炼出的脂渣用来炒菜或者包包子都非常不错。 2.袋装的咸蛋黄做馅儿时,最好先烤5分钟,至咸蛋黄表面刚冒小泡即可。烤时间太长的话蛋黄容易发干。 3.擀面团时,擀得越薄,卷的卷儿越多,最后做出的月饼层次越多,吃起来越香酥。 4.烤焙温度和时间要根据自家烤箱的实际情况略作调整。

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评论36

  • yoko369 回复

    哈哈,跟前几天做的蛋黄酥步骤好像啊,做的真好

    4月前
  • 柒待美味 回复

    [口水]

    1年前
  • 夏日清风 回复

    好吃的

    1年前
  • 我爱小乖乖521 回复

    比例靠谱试试

    1年前
  • 钱眼儿 回复

    我又做了个猪油版,比黄油的还酥,而且酥油面可以成型,比黄油的好吃!!这次加的豆沙,可以卖了[口水][口水]

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