香菇酱肉包

香菇酱肉包

3.3万次浏览 中等难度 制作时间120分钟

在外面碰到自己喜欢吃的东西,总喜欢回家研究是怎样做出来,这个酱肉包就是研究的对象之一。今天有时间就在网上搜了搜酱肉包的做法,借鉴几位大师的方子之后,于是就诞生了今天这款酱肉包来咯。特地加了香菇里面,秋季多吃菌菇能清肠养胃,而香菇被称为“百菇之王”,所以香菇比较适合秋天来食用的!酱肉香菇在一起也很搭,很符合我家人的口味,而且受到一致的好评,隔壁的阿姨吃到了还过来取经,呵呵,看来做的比较成功!

烹饪步骤 20步

  • 步骤1

    香菇酱肉包_的做法步骤:1

    把香菇洗净切小丁

  • 步骤2

    香菇酱肉包_的做法步骤:2

    锅里防水烧热后,倒进去焯下水,大概就1,2分钟的时间!

  • 步骤3

    香菇酱肉包_的做法步骤:3

    香菇煮好后沥出来,再用手攥干水分,把猪肉也切小丁

  • 步骤4

    香菇酱肉包_的做法步骤:4

    锅里加入少量的油烧热后放入八角,姜葱末爆香

  • 步骤5

    香菇酱肉包_的做法步骤:5

    接着倒入猪肉丁里面滑炒

  • 步骤6

    香菇酱肉包_的做法步骤:6

    上色后倒入1大勺料酒里面

  • 步骤7

    香菇酱肉包_的做法步骤:7

    料酒收干后,加入豆瓣酱和黄豆酱

  • 步骤8

    香菇酱肉包_的做法步骤:8

    接着把香菇丁也倒进去一起翻炒

  • 步骤9

    香菇酱肉包_的做法步骤:9

    这个时候肥肉会炸出很多油脂,可以把锅里的油倒出来

  • 步骤10

    香菇酱肉包_的做法步骤:10

    倒入适量的生抽,加入1小勺白糖里面调味

  • 步骤11

    香菇酱肉包_的做法步骤:11

    最后倒入湿淀粉收浓稠,就可以关火了

  • 步骤12

    香菇酱肉包_的做法步骤:12

    这样酱肉馅就做好了,放凉备用!

  • 步骤13

    香菇酱肉包_的做法步骤:13

    酵母和白糖放入水里融化,再倒入面粉里

  • 步骤14

    香菇酱肉包_的做法步骤:14

    揉成光滑的面团

  • 步骤15

    香菇酱肉包_的做法步骤:15

    盖上保鲜膜,放温暖处发酵到2~3倍的大小

  • 步骤16

    香菇酱肉包_的做法步骤:16

    将面团揉匀,排出空气,分成均匀小份揉成小团!

  • 步骤17

    香菇酱肉包_的做法步骤:17

    将每一份擀成中间厚边缘薄的面皮

  • 步骤18

    香菇酱肉包_的做法步骤:18

    包入肉馅

  • 步骤19

    香菇酱肉包_的做法步骤:19

    拧出花型,将所有的都这样做好

  • 步骤20

    香菇酱肉包_的做法步骤:20

    锅里放冷水,蒸屉上刷一层油,然后把生坯放上去,盖上盖子醒发20分钟,再开中火,蒸上17分钟即可!

小贴士

1.肉馅的味道在家调料的时候,可以自己尝一下,因为加了2种酱,所以不需要加盐了。豆瓣酱用的是那种糊状的,不是有豆瓣的那种,如果是豆瓣的那种就要提前剁细再加入了! 2.由于猪肉是3肥7瘦的,煸炒的时候会出很多肥油,可以把油倒出来,这样不会油腻! 3.加入湿淀粉收芡,这样更好包起来! 4.包子蒸好关火后,闷上3~5分钟再揭开盖子

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评论36

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    ok大海金 回复回复

    delicious

    1年前
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    诚祥 回复回复

    蒸的时间太长了

    1年前

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