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日式桃山月饼

1.6万次浏览 中等难度 制作时间1小时以上

日式月饼又称“日本桃山月饼”,俗称黄金皮月饼,日本和果子的一种,饼皮用传统日本黄金桃山皮精制而成,风味独特,桃山皮起源于日本桃山,采用白芸豆沙配以蛋黄、牛奶、奶油等材料秘制调配而成,口感以细腻而闻名于世。将桃山饼皮运用到月饼上,改变了一直以小麦粉做月饼饼皮的传统。现今的桃山月饼颜色更丰富,而且馅料种类也更多些,偶一直觉得芸豆沙是个绝配的货,可搭配性特别强,还有更为重要的一点是芸豆出沙率特别高,这是莲蓉、栗蓉、红豆等无法比拟的优点哈!原来这个月秋最后的收官之作是苏式的鲜肉榨菜,哪知道那天看到了“不喝咖啡的人”做了桃山月饼,偶立马被它秒杀了,真心没能克制住对它的想念!于是临时改变了计划,苏式暂时搁制,给亲们上一盘健康、美味又养眼的新型月饼“日式桃山月饼”。

烹饪步骤14步

  • 步骤1

    日式桃山月饼_的做法步骤:1

    炒好的白豆沙

  • 步骤2

    日式桃山月饼_的做法步骤:2

    隔水融化黄油

  • 步骤3

    日式桃山月饼_的做法步骤:3

    将黄油拌入白豆沙中

  • 步骤4

    日式桃山月饼_的做法步骤:4

    准备过筛的咸蛋黄

  • 步骤5

    日式桃山月饼_的做法步骤:5

    拌入材料4中

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小贴士

1、第一次做桃山月饼,从准备馅料到成品出炉只有在烘烤环节有些小忐忑,因为从来木有整过哈!偶还是感觉170度的温度稍高了些,偶在下次做的时候会有所调整,亲们也不要对号入座,还是按各家的烤箱脾气来哈 2、模具内不筛粉,因为桃山月饼很容易烤的时候开裂,馅料不够干会开裂,饼皮太干也会开裂,烘烤时间过久同样会开裂。毕竟是“馅包馅“的月饼,如果表面筛上粉,脱模出来还会带上少许,用小刷子是很难清理的,入烤箱再烤会因为过干导致开裂,所以之前我们准备的馅料和饼皮一定不能粘手。 3、烤桃山月饼的时间一定不能太久,烤到外皮模起来微微发硬即可,晾凉后要放在密封盒里保存,经一晚上的回沙口感会更好,图片上即是回沙一晚上的月饼,饼皮润泽并且与馅料完全的融合。 4、桃山月饼保存时间较短,尽快吃完。 5、鉴定桃山月饼的好坏,首先饼皮纹路要清晰,不能有开裂,表面润泽,其次桃山月饼口感细腻爽口、食而不腻,有淡淡的奶香味。桃山月饼烘烤后不宜上色,所以可以做出各种颜色各种口味的月饼,个人感觉外观相比其他月饼更雅致,而且少粉、少油、少糖也更加健康。

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评论8

  • Smile湘雨 回复

    饼皮怎么弄

  • 飘渺星辰 回复

    他妈的日本也他妈的山寨连月饼都他妈的山寨一帮香蕉

  • 瀦囡 回复

    好吃

  • 红豆土司 回复

    话说要给我两盘这样的月饼呢

  • 蓝色南半球 回复

    第一次看到红色月饼,感觉挺漂亮的。

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