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玫瑰南瓜广式月饼

4179次浏览 简单难度 制作时间20分钟-1小时

这次中秋做了共三款月饼,冰皮,广式,苏式。最喜欢苏式月饼,从皮到馅儿都喜欢。广式月饼做得也还算成功,但是甜口味的月饼相对来说并不得我的青睐。但是这款月饼的馅儿还算是创新的,用了玫瑰南瓜馅儿,吃起来有南瓜的清甜和玫瑰的清香,也算是一款很浪漫的月饼吧。

烹饪步骤15步

  • 步骤1

    玫瑰南瓜广式月饼_的做法步骤:1

    糖浆和碱水放入大碗中

  • 步骤2

    玫瑰南瓜广式月饼_的做法步骤:2

    搅拌均匀

  • 步骤3

    玫瑰南瓜广式月饼_的做法步骤:3

    筛入面粉

  • 步骤4

    玫瑰南瓜广式月饼_的做法步骤:4

    和成面团,包上保鲜膜,静置1小时

  • 步骤5

    玫瑰南瓜广式月饼_的做法步骤:5

    面团静置好后,分成15g一份

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小贴士

1.碱水在烘焙店一般都有卖。如果买不到,可以把食用碱面和水按1:3的比例混合调制来代替。 2.蛋黄水由蛋黄1个+蛋清1大勺调匀而成。 3.皮和馅的比例一般是1:4.但是南瓜馅水分比例略高,馅太多不好包,我给改成1:2的比例了。如果是水分含量较少的豆沙馅用1:4的比例绝对没问题。 4.刚刚烤出来的月饼,饼皮是非常干硬的。冷却后,密封放置一段时间,饼皮会回油变软。 5.刷蛋黄水不要太多,否则花纹很有可能不够清晰

5人已收藏该美食

评论8

  • 铁甲勇士 回复

    好吃好吃

    7月前
  • cft夏天 回复

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    7月前
  • cft夏天 回复

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    7月前
  • cft夏天 回复

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    7月前
  • cft夏天 回复

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    7月前

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