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擂椒茄子

2.1万次浏览 中等难度 制作时间5-20分钟

这道菜还是在饭店吃过一次,对其名字深感兴趣,上来之后才发现原来就是凉拌茄子。上网查询过之后。 才发现擂椒茄子是一道很有趣的菜,这个菜来自在湖南、四川、贵州等地都很盛行的民间菜擂茄子,擂是捶、捣碎的意思。 擂椒茄子是用蒸的方法,而蒸茄子可以最大程度的保留茄子里面所有的营养,能够保留茄子原有的香嫩,又去除了茄子的清苦味道,趁热时,淋上各种调味料,香油。吃起来酸辣可口,是一道开胃健康的凉拌菜,而且非常下饭。

烹饪步骤10步

  • 步骤1

    擂椒茄子_的做法步骤:1

    准备好所有的食材。

  • 步骤2

    擂椒茄子_的做法步骤:2

    茄子洗净切长条。

  • 步骤3

    擂椒茄子_的做法步骤:3

    蒸锅水烧开放入茄子。

  • 步骤4

    擂椒茄子_的做法步骤:4

    大火蒸制15分钟。

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小贴士

茄子品种随意,长茄子也可。 我用的是鲜贝露一种很鲜美的调味汁,用来凉拌菜味道很鲜美,如果没有用蒸鱼豉油或者生抽都可。

5人已收藏该美食

评论13

  • haodou9690880109 回复

    淋热油是吗?辣椒生的吗?

  • 奔走的厨男 回复

    可以交流下厨艺吗

  • 奔走的厨男 回复

    老杨你是厨师吗

  • 89301472 回复

    第一次做,味道还可以

  • 糖糖草莓 回复

    擂辣椒茄子

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