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广式咸蛋黄莲蓉月饼

9275次浏览 中等难度 制作时间1小时以上

还记得去年在网上见到别人做广式月饼时的羡慕心情,然后自己找方子,淘宝上买材料,战战克克地亲手做出了第一批的广式莲蓉月饼,那心情兴奋得几个晚上都睡不了,把月饼带给厂里给同事们品尝,大家一致好评,都不相信月饼是我做的。

烹饪步骤20步

  • 步骤1

    广式咸蛋黄莲蓉月饼_的做法步骤:1

    莲子洗干净后用清水泡一个晚上

  • 步骤2

    广式咸蛋黄莲蓉月饼_的做法步骤:2

    泡软的莲子去掉莲心,倒入高压锅加入清水炖30分钟至软烂

  • 步骤3

    广式咸蛋黄莲蓉月饼_的做法步骤:3

    炖好的莲子放凉用筛子压成粉

  • 步骤4

    广式咸蛋黄莲蓉月饼_的做法步骤:4

    莲子粉倒入锅里翻炒,加入白糖,用中火加热并不断翻炒至莲子粉至白糖融化,转中小火

展开全部步骤

小贴士

1、莲子芯一定要完全去掉,不然炒出来的馅会带点苦味 2、馅一定要炒得干一点,否则做月饼的时候容易造成饼皮胀裂 3、月饼进烤箱之前,要先在表面喷一层水,预防月饼在烤的过程中干裂 4、表面刷上蛋黄水,只刷表面,侧面不刷 5、这里做出来的莲蓉馅比较多,可以用来继续做月饼或者做其他的

5人已收藏该美食

评论13

  • 喜欢被你宠着 回复

    花生油可以用什么油代替啊

  • 潘神的迷宫73 回复

    转化糖浆是什么?可以用什么代替吗?

  • 简妮妮 回复

    为什么我的月饼皮好硬,跟块砖一样,放了两天了

  • haodou2464311649 回复

    看起来好好吃

  • 位晋 回复

    精辟

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