炒石螺

炒石螺

2.7万次浏览 中等难度 制作时间40分钟

广东有个习俗,就是在中秋节都有炒田螺的习惯。一家人围坐一起,一边欣赏月色,一边聊天吃田螺,是必不可少的节目。中秋吃田螺可以明目,而中秋前后,正是田螺空怀的时候,田螺腹内没有小螺,肉质特别肥美,大家也试试呀。

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    炒石螺_的做法步骤:1

    先将豆豉、辣椒仔、蒜头、紫苏洗净,用刀切碎,就是佐料。

  • 步骤2

    炒石螺_的做法步骤:2

    佐料份量多些会好味些,我做了足足大半碗。

  • 步骤3

    炒石螺_的做法步骤:3

    石螺是妈妈到鱼塘摸回来的,回来洗净,撒些盐、倒几滴油,让它爬吐泥沙,其间多换几次水,一般1-2天就可以食用了。

  • 步骤4

    炒石螺_的做法步骤:4

    用钳子夹去尾尖,再用清水冲洗碎壳。

  • 步骤5

    炒石螺_的做法步骤:5

    然后放入开水锅里煮2分钟。

  • 步骤6

    炒石螺_的做法步骤:6

    再用水洗去浮沫,这时螺盖会很容易去掉的,再沥干水分备用。

  • 步骤7

    炒石螺_的做法步骤:7

    烧锅下油,再倒入佐料炒香。

  • 步骤8

    炒石螺_的做法步骤:8

    再放入石螺炒匀

  • 步骤9

    炒石螺_的做法步骤:9

    加入盐

  • 步骤10

    炒石螺_的做法步骤:10

    糖和鸡粉调味

  • 步骤11

    炒石螺_的做法步骤:11

    炒匀后为了更入味,可适当加一点水,然后盖上大火焖熟。

  • 步骤12

    炒石螺_的做法步骤:12

    大约炒至5-7分钟后,锅中留一点汁,开一些淀粉水,倒入收汁即可。这样螺就粘满味汁,吃起来更好味。

小贴士

1、摸回来的螺要用清水,撒些盐,让它爬吐脏气。 2、用水焯一焯,会容易使螺盖去掉,炒的时候更好入味。 3、煮好的螺隔夜吃更好味。

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评论3

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    小瑜儿_qz 回复回复

    你的是田螺。

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    小语儿 回复回复

    肉质特别肥美,很好的下酒菜

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    李司南 回复回复

    味道鲜美,看着很不错。

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