苏式红豆沙馅月饼

1.3万次浏览 简单难度 制作时间100分钟

今年中秋节最大的遗憾,就是没有做出来传统的月饼,因为这里买不到柠檬,本来用白醋和桔子汁试了下,发现相差太远,所以就只能吃苏式月饼了。简单的一个红豆沙苏式月饼,我做了两次才做好,第一次没有把馅捏成团,烤出来之后里面的馅跟老婆饼似的,没有鼓起来,于是第二次才把红豆馅和成小团,做出来后总算象样了。

烹饪步骤 16步

  • 步骤1

    苏式红豆沙馅月饼_的做法步骤:1

    水油皮:150g面粉加入40g食用油,拌匀后加入40g开水和成光滑的面团,这个开水慢慢加,有时候需要得多,有时候需要得少点,开水和面烤出来没有那么硬

  • 步骤2

    苏式红豆沙馅月饼_的做法步骤:2

    120g面粉里加入60g食用油和成光滑的面团,把两种面团盖上保鲜膜静置一小时以上

  • 步骤3

    苏式红豆沙馅月饼_的做法步骤:3

    把两种面团均匀分成15个差不多大小的剂子

  • 步骤4

    苏式红豆沙馅月饼_的做法步骤:4

    取一个水油皮按扁,包入一个油酥进去

  • 步骤5

    苏式红豆沙馅月饼_的做法步骤:5

    用虎口慢慢合拢,收口向下放置,这里我全部准备好了之后,静置了20分钟

  • 步骤6

    苏式红豆沙馅月饼_的做法步骤:6

    取一个包好油酥的剂子,擀长

  • 步骤7

    苏式红豆沙馅月饼_的做法步骤:7

    卷起

  • 步骤8

    苏式红豆沙馅月饼_的做法步骤:8

    再擀长

  • 步骤9

    苏式红豆沙馅月饼_的做法步骤:9

    再卷起

  • 步骤10

    苏式红豆沙馅月饼_的做法步骤:10

    一共三次后擀成小圆

  • 步骤11

    苏式红豆沙馅月饼_的做法步骤:11

    包入馅,这是第一次包的,结果出来跟老婆饼似的,饼是扁的

  • 步骤12

    苏式红豆沙馅月饼_的做法步骤:12

    第二次把红豆馅和成了小圆,这样包出来烤好之后里面的馅就好看多了

  • 步骤13

    苏式红豆沙馅月饼_的做法步骤:13

    还是用虎口收口向下按扁

  • 步骤14

    苏式红豆沙馅月饼_的做法步骤:14

    烤之前刷上鸡蛋液

  • 步骤15

    苏式红豆沙馅月饼_的做法步骤:15

    第一次做的,洒的黑芝麻,出来没有拍照就被吃光了,第二次洒的白芝麻

  • 步骤16

    苏式红豆沙馅月饼_的做法步骤:16

    烤箱160度,30分钟,这个根据自已家的烤箱而定哦

小贴士

1,烤箱温度根据自己家的烤箱而定。 2,对于食材量的多少,特别是水和食用油的多少,可以慢慢地加,因为面粉吃水也不一样。

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评论14

  • 淼淼麻麻(萱娃娃) 回复

    油用的开油还是涼油

    3月前
  • 蜂蜜黄油味薯片 回复

    很好吃哦

  • 呵在 回复

    口感怎样?

  • 田舍烘焙 回复

    水的水温有关系吗?

  • 田舍烘焙 回复

    白开水,水温多少?

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