葱油饼

1.6万次浏览 简单难度 制作时间80分钟

葱油饼(烤箱pk平底锅):为什么你的饼不起层? 我曾经发过两种起层以及类似的饼,一种是葱油饼,不过那种看上去就比较油腻,还有一种是葱花饼, 那个不油腻。不过有的朋友做出来还是不起层,不外酥里嫩。 今天推荐的这款饼,绝对的起层,起酥,起。。。哎你想起什么就起什么呗。 做了7个,老公一下子吃了4个,还说留一点晚饭的时候吃,哎,那我和女儿就要喝西北风了。 我用了两种方法,一种是烤箱,一种是平底锅,但我感觉平底锅省事,时间短,几块饼一会儿就烙好了。烤箱还要预热,然后又要20分钟左右的时间,所以说中式点心就是应该用中式的方法比较好。然后我老公还说平底锅的好吃,呵呵 ~~

辅料 1种

调料 2种

烹饪步骤 17步

  • 步骤1

    葱油饼_的做法步骤:1

    准备工作:1,猪油融化后稍冷加入低粉做成油酥盖盖(静置20分钟),猪油融化后稍冷加入白糖,水和低粉做成油皮盖盖(静置20分钟)

  • 步骤2

    葱油饼_的做法步骤:2

    用油皮包住油酥

  • 步骤3

    葱油饼_的做法步骤:3

    包好压平

  • 步骤4

    葱油饼_的做法步骤:4

    擀长

  • 步骤5

    葱油饼_的做法步骤:5

    3分之1处折起

  • 步骤6

    葱油饼_的做法步骤:6

    再将另3分之1处再折上去

  • 步骤7

    葱油饼_的做法步骤:7

    换个方向,擀长

  • 步骤8

    葱油饼_的做法步骤:8

    重复5,6步

  • 步骤9

    葱油饼_的做法步骤:9

    再擀长

  • 步骤10

    葱油饼_的做法步骤:10

    上面抹油,撒盐,和葱花

  • 步骤11

    葱油饼_的做法步骤:11

    从一边卷起

  • 步骤12

    葱油饼_的做法步骤:12

    卷至中间

  • 步骤13

    葱油饼_的做法步骤:13

    卷好

  • 步骤14

    葱油饼_的做法步骤:14

    用刀切成相同大小的段

  • 步骤15

    葱油饼_的做法步骤:15

    将每段按平

  • 步骤16

    葱油饼_的做法步骤:16

    平底锅中放油,放入锅中烙至金黄即可。

  • 步骤17

    葱油饼_的做法步骤:17

    也可以烤盘中放油,将饼放入,烤箱预热后,180度第二层20分钟左右

小贴士

飞雪有话说 1,直接用平底锅即省时间,味道又好。 2,这饼用了三擀三折的方式是为了起酥,层次更多。 3,锅中的油,不用太多,烙熟就可以。所以这饼并不油腻。 4,本方子中的猪油可以用色拉油代替。无色无味的那种油就可以了。 5,如果觉得油多,可以将油皮的油量减少到10克,这样总共40克的猪油,可以三个人吃。平时我们做菜有时一个菜还放30克油呢,更别说那些鸡鸭猪身上的油多了去了,不用紧张。

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评论13

  • caacc 回复

    油皮油酥具体份量也没写呀,比例怎么分??????

  • 77宝贝er 回复

    油酥怎么做?

  • 草莓和菠萝的小窝 回复

    油皮油酥具体份量也没写呀,比例怎么分??????

  • 鲸鱼123 回复

  • 小麦苗604 回复

    好吃

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