枣泥核桃糖

枣泥核桃糖

2.4万次浏览 中等难度 制作时间140分钟

制作枣泥时的灵光闪现。记得在什么地方看到过关于枣与核桃的糖果,赶紧去搜寻,还真找到了。软糖的制作,还没有尝试过。正好还剩了些核桃仁,立即做起来。第一次做软糖,总担心熬过头了,有些手忙脚乱。事实证明,其实做糖并不是那么紧迫,温度的变化并不是在几秒钟完成的。倒是自己太过紧张慌乱了。其实,糖还可以熬得再老一点。

烹饪步骤 15步

  • 步骤1

    枣泥核桃糖_的做法步骤:1

    用料

  • 步骤2

    枣泥核桃糖_的做法步骤:2

    核桃烤熟,放在烤箱中,100度,保温

  • 步骤3

    枣泥核桃糖_的做法步骤:3

    玉米淀粉用20克水调成糊,备用

  • 步骤4

    枣泥核桃糖_的做法步骤:4

    白糖,麦芽糖,14克水,放入锅中,中火加热

  • 步骤5

    枣泥核桃糖_的做法步骤:5

    不时测温,煮至130度,

  • 步骤6

    枣泥核桃糖_的做法步骤:6

    加入淀粉糊,不断搅拌均匀

  • 步骤7

    枣泥核桃糖_的做法步骤:7

    加入黄油 和牛奶,煮开

  • 步骤8

    枣泥核桃糖_的做法步骤:8

    加入枣泥

  • 步骤9

    枣泥核桃糖_的做法步骤:9

    搅拌均匀继续用小火煮开

  • 步骤10

    枣泥核桃糖_的做法步骤:10

    加入核桃仁

  • 步骤11

    枣泥核桃糖_的做法步骤:11

    拌匀

  • 步骤12

    枣泥核桃糖_的做法步骤:12

    倒在不粘布上,整形,

  • 步骤13

    枣泥核桃糖_的做法步骤:13

    冷却后切块

  • 步骤14

    枣泥核桃糖_的做法步骤:14

    包上糯米纸

  • 步骤15

    枣泥核桃糖_的做法步骤:15

    包上糖纸

小贴士

熬糖的火候很重要,熬得太老,就会做成硬糖,熬得不够,糖就会比较稀软,不宜分块成型。 做好的糖需密封保存,以防受潮

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成果照
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一半枣泥用煮的,估计水分有点多,糖有点软,形状不好看,不过一点都不影响味道,好吃极了。
一半枣泥用煮的,估计水分有点多,糖有点软,形状不好看,不过一点都不影响味道,好吃极了。

评论11

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    陈陈756974596 回复回复

    直接用现成的枣泥可以不?

    1年前
  • 用户头像
    huihui01 回复回复

    多少枣泥?多少核桃?

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