香辣鸡胗

香辣鸡胗

3.5万次浏览 中等难度 制作时间130分钟

鸡胗又名鸡肫、鸡胃,鸡杂之一。味甘平、性涩、无毒。有消食导滞,帮助消化的作用。鸡胗想要吃着有滋有味,那就要卤制后再拿来烹制或调制。卤制可去掉鸡胗的一些异味,卤制可让鸡胗口感更加的饱满、香味醇厚。

烹饪步骤 11步

  • 步骤1

    香辣鸡胗_的做法步骤:1

    鸡胗刮掉油脂,用清水冲洗干净。

  • 步骤2

    香辣鸡胗_的做法步骤:2

    煮锅里放入桂皮、八角、香叶,生姜,调入一汤匙精盐。

  • 步骤3

    香辣鸡胗_的做法步骤:3

    煮锅里倒入清水。

  • 步骤4

    香辣鸡胗_的做法步骤:4

    倒入两汤匙老抽。

  • 步骤5

    香辣鸡胗_的做法步骤:5

    放入处理好的鸡胗,大火煮开后改小火煮30分钟,关火后,鸡胗放在煮锅的汤汁里卤制一天。

  • 步骤6

    香辣鸡胗_的做法步骤:6

    捞出卤好的鸡胗切成片。

  • 步骤7

    香辣鸡胗_的做法步骤:7

    生姜、大蒜切片,香菜洗净后切段。

  • 步骤8

    香辣鸡胗_的做法步骤:8

    炒锅里倒入植物油,油热后放入姜片蒜片爆香,挖入两汤匙剁椒炒香。

  • 步骤9

    香辣鸡胗_的做法步骤:9

    倒入鸡胗,大火翻炒。

  • 步骤10

    香辣鸡胗_的做法步骤:10

    倒入一小勺卤汁,翻炒收汁。

  • 步骤11

    香辣鸡胗_的做法步骤:11

    关火,洒上香菜段后即可出锅。

小贴士

1、鸡胗卤制后味道醇香厚重,卤好的鸡胗可凉拌或炒制。 2、隔夜的卤汁要煮开,防止变质。

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评论43

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    潘迎 回复回复

    不错不错!

    1年前
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    慧慧8ae80f675 回复回复

    有食欲

    1年前
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    倩倩宝贝 回复回复

    有食欲

    1年前
  • 用户头像
    耗子00000 回复回复

    想吃得要死了

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    武昌鱼123456 回复回复

    好想吃!

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