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广式莲蓉蛋黄月饼

2.2万次浏览 中等难度 制作时间1小时以上

今年中秋前,我花了两天做了一百二十多个月饼,包装了十盒,除了自己留一小部分给爹妈,其余全部送人,得到了朋友、同事们的高度赞扬。本人也觉得,自己做的月饼要比街上卖的好吃的多,而且我很享受自己制作的过程,特别是成品鲜亮亮的出来后,一摞摞的摆放在饭桌上,那心里叫一个美啊。虽然累点儿,但是高兴。月饼送人之后,心里多少还有些空虚,期盼着下一个中秋赶紧再来吧,哈哈!明年可得再多做一些,省的分不够。 下面的配方,能做莲蓉蛋黄月饼50克80个左右,其中皮和馅的比例为3:7,也就是说,皮是15克/个,馅是35克/个(其中莲蓉为25克/个,蛋黄为10克/个)。这个方子个人觉得很经典,果断收藏了。

烹饪步骤25步

  • 步骤1

    广式莲蓉蛋黄月饼_的做法步骤:1

    准备好所有原料。

  • 步骤2

    广式莲蓉蛋黄月饼_的做法步骤:2

    转化糖浆加枧水混合均匀。

  • 步骤3

    广式莲蓉蛋黄月饼_的做法步骤:3

    加花生油混合均匀。

  • 步骤4

    广式莲蓉蛋黄月饼_的做法步骤:4

    倒入低筋面粉。

展开全部步骤

小贴士

1、广式月饼的制作比较简单,只要前期熬好转化糖浆,整个制作过程没什么难度,就是包馅的时候需要用虎口一点点往上推,多做几个就熟练了。 2、枧水的制作很简单,食用碱面和水按照1:3的比例混合均匀即可。 3、月饼馅我统一买的顺南牌的,因为时间紧、任务重,所以没来得及自己做。顺南的月饼馅口感很好,推荐给大家。

5人已收藏该美食

评论41

  • pipibaby 回复

    👍👍

    1年前
  • 迷恋上了厨艺 回复

    学习了

  • yzhcxd 回复

    回油是什么意思啊

  • 屁小墩儿 回复

    面是不是少呀?80个蛋黄用400克面,那10个蛋黄用50克面吗?少不少

  • 我宝贝刘欣雨 回复

    请问你这个是80个的量,我做16个的话用,面粉就是400 除以80乘16对吧,谢谢

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