红豆沙酥饼

烹饪步骤 21步

• 步骤1

  

  制作水油皮：中筋面粉75克过筛，与糖粉10克，猪油20克及清水30克倒入玻璃碗中，

• 步骤2

  

  揉成团，水油皮制作完成，

• 步骤3

  

  制作油酥：低筋面粉60克过筛，加入25克猪油，

• 步骤4

  

  揉成团，油酥制作完成，

• 步骤5

  

  将水油皮及油酥分别用保鲜膜包裹，松弛30分钟，

• 步骤6

  

  将水油皮擀成圆片，

• 步骤7

  

  放上油酥，

• 步骤8

  

  均匀收口，

• 步骤9

  

  用掌心按扁，用擀面杖擀长，

• 步骤10

  

  折三折，

• 步骤11

  

  擀成薄片，

• 步骤12

  

  卷起，加盖保鲜膜，松弛10分钟，

• 步骤13

  

  松弛好后，切分成小段，

• 步骤14

  

  用擀面杖擀开成皮，

• 步骤15

  

  放上豆沙球，

• 步骤16

  

  均匀收口，

• 步骤17

  

  用掌心按扁，

• 步骤18

  

  将饼坯放入铺了油纸的烤盘中，

• 步骤19

  

  刷上全蛋液，在中间位置撒上白芝麻，

• 步骤20

  

  入烤箱，180℃，中层，上下火，烤20分钟，

• 步骤21

  

  烤好的豆沙酥饼表皮金黄，酥脆可口。