红豆沙酥饼

红豆沙酥饼

4.0万次浏览 中等难度 制作时间90分钟

这是给奶奶做的,昨天特意回了趟天津过十一。这个红豆沙酥饼得到了大家的充分肯定,说和买的口感没什么区别,口感非常酥。因为豆沙馅也是自己做的,非常香甜,大家都吃上瘾了,答应下次给她们多带点。

烹饪步骤 21步

  • 步骤1

    红豆沙酥饼_的做法步骤:1

    制作水油皮:中筋面粉75克过筛,与糖粉10克,猪油20克及清水30克倒入玻璃碗中,

  • 步骤2

    红豆沙酥饼_的做法步骤:2

    揉成团,水油皮制作完成,

  • 步骤3

    红豆沙酥饼_的做法步骤:3

    制作油酥:低筋面粉60克过筛,加入25克猪油,

  • 步骤4

    红豆沙酥饼_的做法步骤:4

    揉成团,油酥制作完成,

  • 步骤5

    红豆沙酥饼_的做法步骤:5

    将水油皮及油酥分别用保鲜膜包裹,松弛30分钟,

  • 步骤6

    红豆沙酥饼_的做法步骤:6

    将水油皮擀成圆片,

  • 步骤7

    红豆沙酥饼_的做法步骤:7

    放上油酥,

  • 步骤8

    红豆沙酥饼_的做法步骤:8

    均匀收口,

  • 步骤9

    红豆沙酥饼_的做法步骤:9

    用掌心按扁,用擀面杖擀长,

  • 步骤10

    红豆沙酥饼_的做法步骤:10

    折三折,

  • 步骤11

    红豆沙酥饼_的做法步骤:11

    擀成薄片,

  • 步骤12

    红豆沙酥饼_的做法步骤:12

    卷起,加盖保鲜膜,松弛10分钟,

  • 步骤13

    红豆沙酥饼_的做法步骤:13

    松弛好后,切分成小段,

  • 步骤14

    红豆沙酥饼_的做法步骤:14

    用擀面杖擀开成皮,

  • 步骤15

    红豆沙酥饼_的做法步骤:15

    放上豆沙球,

  • 步骤16

    红豆沙酥饼_的做法步骤:16

    均匀收口,

  • 步骤17

    红豆沙酥饼_的做法步骤:17

    用掌心按扁,

  • 步骤18

    红豆沙酥饼_的做法步骤:18

    将饼坯放入铺了油纸的烤盘中,

  • 步骤19

    红豆沙酥饼_的做法步骤:19

    刷上全蛋液,在中间位置撒上白芝麻,

  • 步骤20

    红豆沙酥饼_的做法步骤:20

    入烤箱,180℃,中层,上下火,烤20分钟,

  • 步骤21

    红豆沙酥饼_的做法步骤:21

    烤好的豆沙酥饼表皮金黄,酥脆可口。

小贴士

做这款酥饼时,油酥面和油皮面,一定要松弛够时间,这样更容易操作。在操作过程中一定要及时加盖保鲜膜,秋季空气干燥,容易干皮。

5人已收藏该美食

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成果照
学做菜的辣椒
学做菜的辣椒
太好啦安这个方法做的还真是酥的能掉渣呢
太好啦安这个方法做的还真是酥的能掉渣呢

评论57

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    喇叭爱达达 回复回复

    你这做法太坑人啦,皮全开啦,应该先分好剂子!

    1月前
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    我的酒馆对你打了烊 回复回复

    不错😊

    1年前

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