葱油酥

2.0万次浏览 简单难度 制作时间90分钟

在挪威人们吃热狗和生牛肉三明治的时候常常会在上面撒上一些洋葱酥,或叫葱油酥,洋葱酥一般是用普通的洋葱炸制的。 在台湾闽南一带人们做卤肉饭,或咸饭会用到红葱酥,或叫红葱头酥,葱油酥,这是用红葱头炸制的。红葱头看上去像红皮洋葱,只是个头类似独头大蒜。 无论是哪一种葱油酥,在制作方法上是相同的,炸出来的葱酥不仅香酥,且略带甜,当然了口味上会略有差异。 下面就用红皮洋葱为例说一说制作过程。 在内地一般买不到红葱头,人们也常常用红皮洋葱代替来烹饪台湾佳肴。

主料 1种

辅料 1种

调料

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    葱油酥_的做法步骤:1

    备好主材料:洋葱。

  • 步骤2

    葱油酥_的做法步骤:2

    将洋葱最外层脱落的皮剥掉,清洗干净,切去头,一刀两半。

  • 步骤3

    葱油酥_的做法步骤:3

    再剥去薄皮。

  • 步骤4

    葱油酥_的做法步骤:4

    取半只切片,但不切断。

  • 步骤5

    葱油酥_的做法步骤:5

    再垂直切。

  • 步骤6

    葱油酥_的做法步骤:6

    依次切完全部,用这种方法是相当容易切成小方块的。

  • 步骤7

    葱油酥_的做法步骤:7

    锅热倒油,温热下洋葱。

  • 步骤8

    葱油酥_的做法步骤:8

    保持中火,中间要翻炒,最后将洋葱里的水全部逼出就好了。

  • 步骤9

    葱油酥_的做法步骤:9

    过滤葱油。

  • 步骤10

    葱油酥_的做法步骤:10

    将葱油酥放到厨房纸上,这样做是为了快速散热,吸去油脂,保证酥脆。

  • 步骤11

    葱油酥_的做法步骤:11

    过滤下的葱油,装到瓶里,用做拌菜,调馅料,味道都不错的。

  • 步骤12

    葱油酥_的做法步骤:12

    这是在台湾电视上学做的“葱香油鸡腿”,就是用这种葱油酥调味的。当然了如果一定要讲正宗的话就要用红葱头来制作。 http://www.haodou.com/recipe/278745

小贴士

1.做好的葱油酥要放到厨房纸上,这样做是为了快速散热,吸去油脂,保证酥脆。 2.制作葱油酥时要全程中火低温,这样才能将水从洋葱中全部逼出。

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评论8

  • haodou0622205482 回复

    赞👍

    1年前
  • 胖胖小企鹅2013 回复

  • 大萌萌很从容 回复

    做的色相也太赞了!

  • 秋雁红枫 回复

    好好学学

  • 紫韵千千 回复

    我这里买不到红葱头,白的不知是不是一样呢

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