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八宝鸭

3.2万次浏览 复杂难度 制作时间1小时以上

贴秋膘之——八宝鸭 这是本帮菜里出名的菜肴之一。 秋天凉快了,人们经过了一个夏天苦熬,尤其是今夏——这破上海百多年气象记录的高温,胃口开始恢复。人体也需要高营养的食物来补充“抗热”所丢失的体能。人们习惯于在秋季吃点高营养的食品,因此就有了这“贴秋膘”的习俗。 这贴秋膘要注意防燥热,在下介绍一个传统本帮名菜《八宝鸭》。这道菜好看好吃,营养平衡,即可以贴秋膘还不会有燥热之虞。 话说这八宝不一定是八样食材,是泛指多样食材。除了鸭子和糯米是基本料外,其他食材可以按自己的喜欢而定。 菜系:传统本帮家常菜 口味:鲜咸微甜 工艺:煎、焖煮

烹饪步骤20步

  • 步骤1

    八宝鸭_的做法步骤:1

    西兰花

  • 步骤2

    八宝鸭_的做法步骤:2

    作馅料的原料:糯米、香肠、火腿、干贝、香菇、黑木耳、莲子、白果

  • 步骤3

    八宝鸭_的做法步骤:3

    鸭子收拾干净

  • 步骤4

    八宝鸭_的做法步骤:4

    香菇用水泡发

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小贴士

特点: 酱色浓攸,尽显本帮菜特色,香气阵阵,食欲大开,营养均衡,美味可口。 小贴士: 一、在整理鸭子时要注意不要弄破皮,如果不小心弄破了就要用线缝合。 二、焖煮时要多放点水,要注意火候,不要烧焦了,也不要烧过火,过于酥烂了会破皮影响美观和口味。 三、糯米、干贝、莲子要隔夜泡好。

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评论18

  • 聆听雨声66 回复

    666

    1年前
  • 胖s妞 回复

    要怎么样开膛切开啊

  • 会有那么一天8ae7142f9 回复

    要不要去骨

  • 阳光彩虹6 回复

    用什么针线缝

  • 司马牧雪 回复

    看着就想吃[偷笑]

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