用APP打开

蛋黄酥

7.5万次浏览 中等难度 制作时间20分钟-1小时

这是中秋节前做的蛋黄酥了,因是用自己亲手熬的猪油来做小包酥的,起酥效果非常好,层次分明,还散发着一股子浓香。红豆裹住蛋黄,一咬就酥得掉渣呀!尽管程序复杂,但是味道真是很赞~蛋黄酥热量很高,可不能多吃,我每次都是和家人分食,每人半个就足矣!

烹饪步骤24步

  • 步骤1

    蛋黄酥_的做法步骤:1

    咸蛋黄放入玉米油中泡着,入冰箱冷藏24小时,可去咸蛋黄腥味

  • 步骤2

    蛋黄酥_的做法步骤:2

    油皮:将中粉与50g猪油及清水(最好用沸水)混合,揉成面团

  • 步骤3

    蛋黄酥_的做法步骤:3

    低粉加猪油混合,揉成面团

  • 步骤4

    蛋黄酥_的做法步骤:4

    分别用保鲜袋装好,静置15分钟

展开全部步骤

小贴士

1.用玉米油提前泡咸蛋黄,是为了去腥。 2.烤箱预热160度,上下火烤45分钟烤15分钟后取出,再刷一层蛋黄液,放入烤箱继续烤,最后5分钟可将温度提高到180度左右,上色更好。 3.各家烤箱不同,此处温度仅供参考。不同的面粉吸水量也不相同,加水要慢慢加,不要一次加足。

5人已收藏该美食

评论173

  • yoko369 回复

    蛋黄不用提前烤箱烤一下吗?

    6月前
  • yoko369 回复

    油酥放的猪油也是50克吧?步骤里面没说

    6月前
  • ~  清晨一缕阳光  回复

    感觉有点麻烦

    6月前
  • 迷你百合 回复

    中筋面粉和高筋的有什么区别吗?

    7月前
  • 三毛不在撒哈拉 回复

    喜欢吃

    8月前

相关美食