酱黄瓜

18.0万次浏览 中等难度 制作时间90分钟

这是一道咸菜,妈妈腌制的黄瓜,特别脆,而且不是那么的咸,还是微甜,有很浓的酱香味,还放了辣椒,实际不是很辣,主要是提味。不是夸口,比现在六必居腌制的还好吃,感兴趣的朋友可以学着做做。实际不难,就是比较费时间。

烹饪步骤 20步

  • 步骤1

    酱黄瓜_的做法步骤:1

    黄瓜分别洗净。

  • 步骤2

    酱黄瓜_的做法步骤:2

    将黄瓜切成条,注意,尾部不要切段。

  • 步骤3

    酱黄瓜_的做法步骤:3

    将切好的黄瓜整齐放好。

  • 步骤4

    酱黄瓜_的做法步骤:4

    准备腌制盐,也就是平说的粗盐。

  • 步骤5

    酱黄瓜_的做法步骤:5

    将黄瓜先码上一层,倒入盐。

  • 步骤6

    酱黄瓜_的做法步骤:6

    再放入一层,加入盐。 腌制1天。

  • 步骤7

    酱黄瓜_的做法步骤:7

    一天后,看见黄瓜明显蔫了很多。 搭在衣架上,太阳足的时候晾2天,以黄瓜晾干为准。 因为尾部没有切断,所以很好晾晒。

  • 步骤8

    酱黄瓜_的做法步骤:8

    姜洗净。

  • 步骤9

    酱黄瓜_的做法步骤:9

    干辣椒,切丝。

  • 步骤10

    酱黄瓜_的做法步骤:10

    姜切厚片。

  • 步骤11

    酱黄瓜_的做法步骤:11

    腌制黄瓜的水,加入姜片和辣椒。将水熬开。

  • 步骤12

    酱黄瓜_的做法步骤:12

    准备花椒。

  • 步骤13

    酱黄瓜_的做法步骤:13

    准备白糖。

  • 步骤14

    酱黄瓜_的做法步骤:14

    将花椒和白糖放入。

  • 步骤15

    酱黄瓜_的做法步骤:15

    倒入酱油。熬开。

  • 步骤16

    酱黄瓜_的做法步骤:16

    水开后,晾凉。

  • 步骤17

    酱黄瓜_的做法步骤:17

    将黄瓜顺着放入搪瓷盆码放好,倒入熬开晾凉的水。腌制一天。

  • 步骤18

    酱黄瓜_的做法步骤:18

    最后装入密封瓶。放在阴凉处,1星期。

  • 步骤19

    酱黄瓜_的做法步骤:19

    一周后,打开就可以吃了。

  • 步骤20

    酱黄瓜_的做法步骤:20

    夹在盘中,就可以吃了。

小贴士

每次夹取,都要用干净的筷子,否则特别容易坏。 腌制物,主要是提味的,不宜多食用。

4人已收藏该美食

评论21

  • 咪路6 回复

    请问酱油是老抽还是生抽?

  • haodou0182844693 回复

    口水流成河咯😊

  • haodou0182844693 回复

    好吃得停不下来的酱黄瓜

  • 一生磨一镜 回复

  • 子木木_ 回复

    咸…酱油不能倒太多

相关美食