盐水鸭

4.8万次浏览 中等难度 制作时间140分钟

盐水鸭是一道南京名菜,味道鲜嫩,可烹饪所花费的时间不短啊,好在国庆长假宅在家,咱有时间,就把平常想做而没有时间做的菜挨个儿来实践一把吧!方法可能不正宗,作料也因地制宜没那么讲究,但是成品鲜美而不腻。

烹饪步骤 10步

  • 步骤1

    盐水鸭_的做法步骤:1

    光鸭半只冲洗10分钟,洗去血水,抹干净水分

  • 步骤2

    盐水鸭_的做法步骤:2

    热锅放入花椒、八角、盐炒至盐变黄

  • 步骤3

    盐水鸭_的做法步骤:3

    将炒好的花椒、八角、盐均匀抹在鸭子上,装入保鲜袋,放入冰箱腌24小时

  • 步骤4

    盐水鸭_的做法步骤:4

    准备作料:葱打结,姜块拍烂,八角、香叶、桔皮洗净

  • 步骤5

    盐水鸭_的做法步骤:5

    炖锅内加水,放入作料,煮开,关火待冷却

  • 步骤6

    盐水鸭_的做法步骤:6

    放入腌好的鸭子,不开火,泡20分钟

  • 步骤7

    盐水鸭_的做法步骤:7

    捞出,沥干水

  • 步骤8

    盐水鸭_的做法步骤:8

    炖锅内加200ml料酒,加少许食盐,大火煮开,放入鸭子后转小火焖1小时

  • 步骤9

    盐水鸭_的做法步骤:9

    捞出,待鸭子冷却

  • 步骤10

    盐水鸭_的做法步骤:10

    用砍刀切成小块,可不加调料吃其原味,也可以调味汁蘸食

小贴士

1.这道菜真心费功夫,先腌一天,再泡、煮、小火炖,成品香而不腻。 2.腌鸭子的盐啊花椒啊都不必洗掉,与鸭子一同烹饪就好,感觉更入味。

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评论46

  • haodou15398375373130 回复

    不错不错这种做法比较正中

    8月前
  • haodou15398375373130 回复

    不错不错这种做法比较正中

    8月前
  • haodou15398375373130 回复

    不错不错这种做法比较正中

    8月前
  • haodou6779538039 回复

    第一次冷却泡鸭子的水是倒掉了?后面是直接加入200ml的料酒焖熟鸭的?

    9月前
  • haodou6779538039 回复

    抹了盐后,是放保鲜么?

    9月前

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