麻辣鸭头

2.0万次浏览 中等难度 制作时间90分钟

麻辣鸭头是街头小吃中名气很大的一位了吧,其香鲜美味回味十足,有啃头,辣口不辣心,是很有滋味的休闲食品。 鸭肉性凉,味甘,经常食之平肝去火,益气,配以辣、麻及几十余味中药材,使其主相辅相成。其辣,功能排毒瘦身,健体美颜;其麻,开胃益食,与辣互相作用,具益气养血之效,性温而不躁,除湿去烦,开胃健脾。

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    麻辣鸭头_的做法步骤:1

    把八角、桂皮、香叶、草果、陈皮、莨姜、小茴香、麻椒等用纱布包起来做成香料包。

  • 步骤2

    麻辣鸭头_的做法步骤:2

    炒锅里倒入植物油,油稍微热后放进干红辣椒和花椒粒小火翻炒。

  • 步骤3

    麻辣鸭头_的做法步骤:3

    小火炒至辣椒油亮,锅里油颜色金黄即可。

  • 步骤4

    麻辣鸭头_的做法步骤:4

    倒入足够的清水,倒入1/4汤勺老抽。

  • 步骤5

    麻辣鸭头_的做法步骤:5

    放入生姜香料包,调入精盐。

  • 步骤6

    麻辣鸭头_的做法步骤:6

    开大火煮开、改小火煮20分钟后关火。

  • 步骤7

    麻辣鸭头_的做法步骤:7

    生鸭头择洗干净。

  • 步骤8

    麻辣鸭头_的做法步骤:8

    煮锅里倒入清水,放入清洗好的鸭头煮开后关火。

  • 步骤9

    麻辣鸭头_的做法步骤:9

    捞出焯水的鸭头,用清水冲洗干净脏污。

  • 步骤10

    麻辣鸭头_的做法步骤:10

    把鸭头放入干净的煮锅里,倒入煮好的麻辣料汁没过鸭头。

  • 步骤11

    麻辣鸭头_的做法步骤:11

    煮锅大火煮开。

  • 步骤12

    麻辣鸭头_的做法步骤:12

    煮开后改小火煮15分钟后,关火卤制数小时即可。

小贴士

鸭肉性凉,味甘,经常食之平肝去火,益气,配以辣、麻及几十余味中药材,使其主相辅相成。其辣,功能排毒瘦身,健体美颜;其麻,开胃益食,与辣互相作用,具益气养血之效,性温而不躁,除湿去烦,开胃健脾。 1、鸭头不要煮时间过久,一般20分钟以内最好,久煮软烂丢失口感。 2、香料种类用煮肉的方子就可。

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评论22

  • 木易夕夕妈 回复

    看着那么多辣椒就特别有食欲

  • 董文江 回复

    麻椒去哪了

  • 胎神就是你 回复

    20分钟关火后 一般卤多久呢???

  • 74599475 回复

    饿

  • 74599475 回复

    盐放到汤里要多少呢?汤要咸点还是刚好,还是要微咸?

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