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白莲蛋黄酥

1.0万次浏览 中等难度 制作时间20分钟-1小时

上次中秋节做月饼剩余的材料还不少, 趁着国庆节有空, 刚好做点小点心, 配上一壶茶, 家人围坐一起, 吃吃聊聊, 好不惬意。 油酥:低筋面粉 200g、猪油 60g、水 100g、糖、20g、盐 2g 油皮:低筋面粉 120g、猪油 60g

烹饪步骤16步

  • 步骤1

    白莲蛋黄酥_的做法步骤:1

    .将油皮和油酥的材料分别称量后准备好;

  • 步骤2

    白莲蛋黄酥_的做法步骤:2

    将它们分别和成面团, 盖上盖, 松弛20分钟;

  • 步骤3

    白莲蛋黄酥_的做法步骤:3

    分割称量:将松弛好的油皮, 油酥从冰箱拿出来,各分成18小份;

  • 步骤4

    白莲蛋黄酥_的做法步骤:4

    将油皮擀成圆形,将油酥团成球状放在中心;

展开全部步骤

小贴士

1. 制作外皮:油水皮和油酥皮分别合好放进保鲜袋中再放入冰箱松弛二十分钟;油酥馅包入油水皮中要注意不要露馅; 2. 折酥皮的方法:先擀成长条后卷起,然后旋转90度,将刚才的收口向上,再擀成长条, 再卷起,再松弛十分钟; 3. 面团做好了最后收口朝上按压平,尽量擀成圆形,包入准备好的莲蓉蛋黄球馅料,放入预热好180度的烤箱中, 中下层, 25分钟。

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评论12

  • 楓之葉 回复

    赞👍

    1年前
  • haodou7672203988 回复

    为什么我油皮散散的包不了

  • 逸飞妈妈 回复

    蛋黄是熟的吗?

  • haodou7537472699 回复

    为什么我烤上面那层会焦[流泪]

  • 我爱我的家a 回复

    请问猪油是怎样处理的?

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