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鸡蛋羹

187.8万次浏览 简单难度 制作时间5-20分钟

经过多次试验,我也可以蒸出平如镜面,滑如丝绸,细腻如豆腐一般的鸡蛋羹。这可是我的第一次,一定要记录下来与大家分享。 制作关键有五: 一、过滤,为了得到更加细腻的蛋羹。 二、撇去泡沫,为了平如镜,并且无沙眼。 三、蒙上保鲜膜,并扎几个小眼。 “保鲜膜”是为了蒸时水蒸汽不会滴落在表面;“小眼”为了透气。 四、中火,水开后再蒸10分钟。 五、蛋液与水的比例,1:1.4 这是一碗纯正的鸡蛋羹,内有鸡蛋液115克,清水160毫升和一点点盐。

辅料1种

烹饪步骤7步

  • 步骤1

    鸡蛋羹_的做法步骤:1

    将鸡蛋打散。

  • 步骤2

    鸡蛋羹_的做法步骤:2

    过滤。注:过滤是为了得到更加细腻的蛋羹。

  • 步骤3

    鸡蛋羹_的做法步骤:3

    加盐调味。

  • 步骤4

    鸡蛋羹_的做法步骤:4

    加清水160毫升,这里蛋液是115克。

展开全部步骤

小贴士

1.只有过滤才能得到细腻滑嫩的蛋羹。 2.碗上要蒙上保鲜膜,并扎几个小眼,上锅蒸。“保鲜膜”是为了蒸时水蒸汽不会滴落在表面;“小眼”为了透气。 3.具体火候和时间要根据自家的灶炉,多试几次就可以掌握。 4.吃时可以加点生抽和香油调味。

5人已收藏该美食

评论521

  • 小鲁班 回复

    很喜欢

    4月前
  • haodou6137667479 回复

    嫩滑细腻的鸡蛋羹

    5月前
  • 遇见j 回复

    简单,有营养

    5月前
  • haodou2571782544 回复

    !!!!!!!!!

    5月前
  • 南博万一 回复

    好嫩滑的鸡蛋羹

    5月前

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