苏式红烧肉

1.5万次浏览 简单难度 制作时间110分钟

在我的私房菜里面,绝对有一道菜是红烧肉。以前烧红烧肉的时候,我很喜欢下许多的香料,还尝试用山楂去减除红烧肉的肥腻。前阵子,在“小慢姐”的博客上见到有一道红烧肉——苏式红烧肉,做法和用料都相当的简约,调味品只有料酒、老抽、糖和盐,而且做起来的方法也只有那简单的两步,将猪肉煮熟,还有炒糖上色。 这道菜,小慢姐一上博客,我就已收藏,总想着一定得去实践一次。昨天,终于得以实践,家里刚好没有老抽,我换成了生抽。做的时候还是相当的忐忑不安的,没想到出来的效果真的令人惊艳——色彩诱人,肥而不腻,色彩诱人。喜欢在家做菜的童鞋们,赶紧果断地将它收起来,作为自家的私房菜。

烹饪步骤 9步

  • 步骤1

    苏式红烧肉_的做法步骤:1

    五花肉洗净,切成块(约1.5cm)。

  • 步骤2

    苏式红烧肉_的做法步骤:2

    生姜洗净,放进砂锅。

  • 步骤3

    苏式红烧肉_的做法步骤:3

    将五花肉放入。

  • 步骤4

    苏式红烧肉_的做法步骤:4

    加入料酒。

  • 步骤5

    苏式红烧肉_的做法步骤:5

    加入生抽。

  • 步骤6

    苏式红烧肉_的做法步骤:6

    加入能没过猪肉的清水(水分可以多一些)。

  • 步骤7

    苏式红烧肉_的做法步骤:7

    大火煮开,转小火煮1.5-2个小时左右。

  • 步骤8

    苏式红烧肉_的做法步骤:8

    猪肉煮到用筷子捅一下,马上穿上过就好了,剩余的汤汁过多可以开大火略收干。

  • 步骤9

    苏式红烧肉_的做法步骤:9

    将红烧肉与汤汁倒入锅里,加入白糖先用大火炒至融化,再用小火不停地翻炒,直至五花肉上色,汤汁收干即可装盘。

小贴士

生抽也可以换成1汤匙老抽。 如果觉得不够味的朋友,可以再加点盐。

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评论39

  • 曹越6 回复

    什么时候放盐呢?没有说明啊

    4月前
  • haodou2382977744 回复

    到砂锅里炒吗?

    2年前
  • 大眼妹0108 回复

    为什么我做的那么甜腻呢

  • 我是小吃货咿呀咿 回复

    太好了,这么简单我也可以学做了

  • 默默无言的守候 回复

    谢谢楼主的分享,制作过程超简单,但味道真心赞啊!孩子超喜欢吃!

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