红烧丸子

3.6万次浏览 中等难度 制作时间90分钟

母亲家是大家族,节日里来了很多亲戚,父母上了年纪,这招待的事就落在了我的身上,做了这道红烧丸子很受欢迎。里面加了荸荠碎,吃起来口感不会腻哦。

烹饪步骤 8步

  • 步骤1

    红烧丸子_的做法步骤:1

    猪肉末放入器皿中,荸荠去皮洗净。

  • 步骤2

    红烧丸子_的做法步骤:2

    葱、姜、花椒放入碗中,用开水沏开,晾凉后备用。荸荠切成碎末。

  • 步骤3

    红烧丸子_的做法步骤:3

    加入香油、适量的盐、胡椒粉、蛋黄顺一个方向搅打。边搅边加入葱、姜、花椒水。

  • 步骤4

    红烧丸子_的做法步骤:4

    搅打上劲后,加入荸荠碎,搅拌均匀后,挤成圆型丸子,让丸子在双手交替摔打几下。

  • 步骤5

    红烧丸子_的做法步骤:5

    锅中倒入油,八成热时,下入丸子。

  • 步骤6

    红烧丸子_的做法步骤:6

    炸成金黄色。

  • 步骤7

    红烧丸子_的做法步骤:7

    盛入盘中备用。

  • 步骤8

    红烧丸子_的做法步骤:8

    锅中留底油,葱姜爆香后倒入红烧酱油,适量清水,水开后,下入炸好的丸子,煮15-20分钟,盛出丸子,利用煮丸子剩余的汤汁淋入湿淀粉勾成芡汁,浇在丸子上即可。

小贴士

葱、姜、花椒水要边搅边加入,容易掌握加入的量,使馅料粘稠即可。 放入荸荠是为丸子吃起来口感部腻。

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评论15

  • 佳狗爱做菜 回复

    请教,没有面粉肉肉怎么黏糊成圆呢?

  • 60349833 回复

    颜色不好看啊

  • 小蘑菇的耳朵 回复

    为什么非要煮二十分钟呢???肉不是炸一下就熟了么?

  • 喜宝厨房 回复

    红烧丸子

  • 笑看花落_qz 回复

    年夜饭做的、全家人都喜欢。

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