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宫廷奶酪

1.4万次浏览 简单难度 制作时间5-20分钟

奶酪在元、明、清三朝曾是只有皇家才能独享的宫廷小吃,由于其工艺秘方从不外传,因此即便是当年的高官贵戚也难得一尝,寻常百姓更是对此等珍馐闻所未闻……。多少年后随着清廷衰亡,这当年曾象征着尊贵皇家身份的奶酪也便随之散落民间,成为了老北京首屈一指的著名小吃。尝上一口,牛奶的微腥与米酒微醺相结合的精华,祛了牛奶的腥,又多了几份醇,涤了酒的烈性添了一份醉,只要尝过一次就难以忘怀的熟稔味道,难怪街头巷尾总有人花着银子去大排长龙买来吃。 奶酪本是北方少数民族所发明,又称乳酪或酥酪,是用牛乳汁制成的半凝固食品。它的传统做法是将调配好的鲜牛奶和糯米酒盛进小碗后,再放进松木桶中烤制,最后用冰块降温使其凝固而成。这做法虽说传统,但却费时耗力不太适宜家庭自制。其实家庭自制只需要把米酒汁和牛奶以一定的比例混合均匀,再用小火蒸至凝结即可,爱吃奶酪的童鞋们一定要试一试,味道真是超赞呢,尝一口,喉间顿时满溢夹杂着醇厚米酒香的浓浓奶味儿,别提多好吃了。也可以放一些蜜红豆或者你喜欢口味的果干在奶酪上,别有一番风味呢。

烹饪步骤8步

  • 步骤1

    宫廷奶酪_的做法步骤:1

    将自制酒酿过滤,滤去米粒

  • 步骤2

    宫廷奶酪_的做法步骤:2

    将酒酿量取40克的量

  • 步骤3

    宫廷奶酪_的做法步骤:3

    牛奶加入少许白糖,煮至微沸糖融化

  • 步骤4

    宫廷奶酪_的做法步骤:4

    等牛奶冷却后,加入酒酿

展开全部步骤

小贴士

1、记得要等牛奶温凉后再与米酒汁混合,否则会变成棉絮状哦, 2、选用宽口的容器来制作,成品效果会比较好。奶酪的凝固程度和原料的品质有很大的关系,一定要选择优质的原料哦。

5人已收藏该美食

评论14

  • 智儿妈妈 回复

    真棒!

    1年前
  • 花师奶6 回复

    好漂亮的

    1年前
  • 电饭锅好好吃饭 回复

    为什么20分钟后还是稀的

  • 18341908 回复

    怎么我做的凝固不起来啊 请求知道 酒酿超市买的

  • 水晶仍在生长 回复

    看起来好想吃哦

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