炸枣

炸枣

4.6万次浏览 简单难度 制作时间100分钟

闽南特色小吃   历史上为泉州传统小吃,后来流传到厦门等地,也是厦门著名的小吃。   炸枣的特点是:“外酥内韧,香甜可口”。炸枣是泉州地区农家和街巷摊点的传统小点。炸枣在江南称为“麻团”,用地产糯米、粳米粉揉成粉团炸成,中间不填料,外皮滚上芝麻,故称“麻团”。有加中间填料也有外皮不滚芝麻的。

烹饪步骤 10步

  • 步骤1

    炸枣_的做法步骤:1

    先将地瓜去皮,然后进微波炉烤上15分钟,烤熟后,用勺子压烂。

  • 步骤2

    炸枣_的做法步骤:2

    绿豆沙,加200g白砂糖搅拌均匀待用。

  • 步骤3

    炸枣_的做法步骤:3

    在面粉里加入400g白砂糖和地瓜泥,和水揉成面团亦可。

  • 步骤4

    炸枣_的做法步骤:4

    取一块大概40g的面团.

  • 步骤5

    炸枣_的做法步骤:5

    然后用拇指挤压成这样凹槽,再搁入绿豆沙,压实。

  • 步骤6

    炸枣_的做法步骤:6

    然后慢慢收口,搓成团。

  • 步骤7

    炸枣_的做法步骤:7

    就这样重复做完所有的面团。

  • 步骤8

    炸枣_的做法步骤:8

    锅中放足量的油,待油油5-6分热时,下炸枣生胚,用筷子轻轻拌动炸枣,防止粘锅底或面团粘连一起。

  • 步骤9

    炸枣_的做法步骤:9

    用中火或小火慢慢炸成外皮金黄色。用筷子轻轻一压,很轻松的压下起,而且很快回弹就说明已经熟透了。

  • 步骤10

    炸枣_的做法步骤:10

    捞起控油亦可食用。

小贴士

1.锅中放足量的油,待油油5-6分热时,下炸枣生胚,用筷子轻轻拌动炸枣,防止粘锅底或面团粘连一起。 2.待炸枣外皮成金黄色时,可用筷子轻压,放开,外皮能会弹,就说明炸枣已熟透。 3.做炸枣,火候也是很重要的,火大了,油温高,容易造成外皮焦黑,而里头还是生的。所以最好是用中火至小火慢慢炸透,炸熟。

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成果照
絔恹囡
絔恹囡
好吃
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评论7

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    NH叶子 回复回复

    被名字吸引过来的,以为是枣,不过也没让我白跑一趟,看着挺好吃的,学习了

    1年前
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    👣M✨美🐬👣 回复回复

    会裂开是怎么回事?

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