腌黄瓜辣椒咸菜

24.7万次浏览 中等难度 制作时间140分钟

腌黄瓜辣椒咸菜一年四季都可以做,自己腌制的咸菜干净卫生,无添加,味道特别的好,特别是喝粥的时候搭配小咸菜,老公特别喜欢吃,每天都要带一小瓶,到单位午餐的时候吃,咸菜我都是自己做,每次不要做的太多,放在冰箱保鲜,小黄瓜特别好吃,没有可以用大的黄瓜,把黄瓜秧去掉就可以。

烹饪步骤 14步

  • 步骤1

    腌黄瓜辣椒咸菜_的做法步骤:1

    买的小黄瓜,没有可以用大的黄瓜,把黄瓜秧去掉

  • 步骤2

    腌黄瓜辣椒咸菜_的做法步骤:2

    洗净加少许盐泡一会,这样可以清除农药残留

  • 步骤3

    腌黄瓜辣椒咸菜_的做法步骤:3

    冲洗干净控干水分

  • 步骤4

    腌黄瓜辣椒咸菜_的做法步骤:4

    青椒洗净加少许盐泡一会,这样可以清除农药残留

  • 步骤5

    腌黄瓜辣椒咸菜_的做法步骤:5

    小黄瓜不用切,大一点的去黄瓜秧切条

  • 步骤6

    腌黄瓜辣椒咸菜_的做法步骤:6

    辣椒冲洗干净,控干水分,切段

  • 步骤7

    腌黄瓜辣椒咸菜_的做法步骤:7

    黄瓜加盐腌制一晚上

  • 步骤8

    腌黄瓜辣椒咸菜_的做法步骤:8

    辣椒加盐腌制一晚上

  • 步骤9

    腌黄瓜辣椒咸菜_的做法步骤:9

    腌制好后控干水分,用手再挤干水分,越干越好,辣椒同样做法,放入无油无水的容器

  • 步骤10

    腌黄瓜辣椒咸菜_的做法步骤:10

    锅内加少许花生油,爆香红花椒、八角,加酱油、糖

  • 步骤11

    腌黄瓜辣椒咸菜_的做法步骤:11

    再加鱼露或者虾油提鲜,烧开加白酒关火,放凉

  • 步骤12

    腌黄瓜辣椒咸菜_的做法步骤:12

    大蒜、姜切片

  • 步骤13

    腌黄瓜辣椒咸菜_的做法步骤:13

    取容器洗净擦干,酱油汁放凉

  • 步骤14

    腌黄瓜辣椒咸菜_的做法步骤:14

    把腌好的黄瓜、辣椒、姜、蒜一层一层码放在容器里,再把烧好的酱油汤汁倒在容器里腌泡,第二天就可以吃了

小贴士

容器要无油无水的,黄瓜要把黄瓜秧去掉,这样水分少,腌制好后控干水分,用手再挤干水分,越干越好,这样做出来的黄瓜很爽口,腌制黄瓜或者辣椒加盐,比例是500克加25克的盐

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评论18

  • ai美食的诱惑 回复

    这个能放多久?

  • haodou6830181777 回复

    勺子是多大的勺子?

  • OPEL6 回复

    腌黄瓜

  • 雨后彩虹欣欣 回复

    我的是自然风干几天去掉水分在淹还放了白萝卜更爽脆

  • dragonfly婷 回复

    腌制时要放冰箱吗

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