手擀面

手擀面

5.4万次浏览 简单难度 制作时间90分钟

口感筋韧,面香浓郁, 营养健康,强身养胃,手擀面制作简便,可随吃随煮,浇菜带汤均可,特别适宜小孩及老人食用,是最普通的一种家常便餐。

辅料 1种

调料

烹饪步骤 9步

  • 步骤1

    手擀面_的做法步骤:1

    面粉、盐和食用碱放入盆里,分2~3次注入清水(水温不能高于室温5℃),此时面粉会呈块或片状,用手指按一个方向充分搅和,改用手掌反复揉按,将水和散面全部揉和在一起,待揉到“面光、盆光、手光”后继续揉15~30分钟

  • 步骤2

    手擀面_的做法步骤:2

    将和好的面团盖上湿布或保鲜膜醒30分钟。在案板上撒些薄面,将醒好的面团放到案板上再揉10分钟,用擀面杖将面团压扁,擀开

  • 步骤3

    手擀面_的做法步骤:3

    在面饼表面再撒些玉米面,用擀面杖卷起并擀平,一边改变卷的方向,一边慢慢擀开。尽量擀成薄的大面皮,圆形、长方形均可

  • 步骤4

    手擀面_的做法步骤:4

    用手摸摸看面皮厚度是否均匀,如果有较厚的部分,需用擀面杖将面皮擀成一致的厚度

  • 步骤5

    手擀面_的做法步骤:5

    把面皮层叠起来,为避免粘在一起,要在面皮间撒上一层玉米面。

  • 步骤6

    手擀面_的做法步骤:6

    用完全干燥的利刀,采用直切法缓慢而均匀地切下。

  • 步骤7

    手擀面_的做法步骤:7

    面条可依个人喜好选择宽窄

  • 步骤8

    手擀面_的做法步骤:8

    把面条提起抖掉多余的薄面。

  • 步骤9

    手擀面_的做法步骤:9

    大火烧开锅中的水,加少许盐,放入面条煮熟即可。

小贴士

面条最好随吃随做。如果擀得多也可以用保鲜袋装起来放入冰箱冷冻室里保存,入锅煮前不用解冻。

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成果照
漆漆1982
漆漆1982
今天是老公的生日,亲自做的手擀面
今天是老公的生日,亲自做的手擀面

评论51

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    性感的红烧 回复回复

    鸡蛋呢

    8月前
  • 用户头像
    初吻给了烟df72348f 回复回复

    玉米面不错的

    1年前

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