酥脆奶油曲奇

酥脆奶油曲奇

4.3万次浏览 简单难度 制作时间50分钟

酥脆可口、奶香浓郁的奶油曲奇!味道很好,奶香味很足,适合喜欢口感偏硬脆曲奇的人群,奶香味道很浓郁!也可以消耗一下淡奶油,挺好的哦!

烹饪步骤 8步

  • 步骤1

    酥脆奶油曲奇_的做法步骤:1

    无盐黄油室温软化,软化到外面稍软,但里面有点硬硬的感觉即可。无盐黄油中倒入糖粉和盐,一起打发,打发到黄油体积蓬松,体积发大,颜色发白。 (图中为方子的2倍的量)

  • 步骤2

    酥脆奶油曲奇_的做法步骤:2

    分2-3次加入适量的淡奶油。每次都必须搅拌均匀了,再继续添加。 (PS:如果喜欢口感偏酥松的话,可以把淡奶油换成全蛋液,同样分多次添加,全蛋液必须每次都搅拌均匀)

  • 步骤3

    酥脆奶油曲奇_的做法步骤:3

    继续打发,直到黄油整体很蓬松,体积膨大,颜色很白,纹路非常清晰为止。

  • 步骤4

    酥脆奶油曲奇_的做法步骤:4

    筛入低筋面粉和全脂奶粉。

  • 步骤5

    酥脆奶油曲奇_的做法步骤:5

    用刮刀混合均匀,直到没白色粉粒为止。

  • 步骤6

    酥脆奶油曲奇_的做法步骤:6

    把搅拌好的面糊装进裱花袋,把曲奇挤到烤盘上,不要挤得太密集,因为曲奇会在烤制的过程中有膨胀的。

  • 步骤7

    酥脆奶油曲奇_的做法步骤:7

    预热烤箱,180度烤10-15分钟即可出炉。 温度和时间都为参考,具体按照自家烤箱的温差情况进行调整。

  • 步骤8

    酥脆奶油曲奇_的做法步骤:8

    烤好出炉的曲奇放在烤网上进行降温,别一直放在烤盘上,避免散热的水蒸气返吸回曲奇中,影响口感。

小贴士

如果冬天觉得难挤,可以把黄油的量加到80g;如果喜欢口感更加酥松,可以把20g低筋面粉换成玉米淀粉。

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评论49

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    haodou15055615185580 回复回复

    色拉油能代替黄油吗?做出来会怎么样?

    1年前
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    haodou1229377877 回复回复

    我去,干的要命

    1年前
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    心儿空间 回复回复

    很喜欢呢

    1年前
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    番薯姑娘 回复回复

    😊😊

    1年前
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    pipibaby 回复回复

    很不错

    1年前

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