小炒红菜苔

1.1万次浏览 简单难度 制作时间50分钟

红菜苔因叶脉和茎杆的外表呈特殊的紫红色而得名,旧名实为“紫菜苔。早在唐代,红菜苔就已名扬天下,曾是湖北地方向皇帝进贡的土特产,被封“金殿玉菜”。而据说苏东坡兄妹游黄鹤楼时,为吃到红菜苔,硬是多停留了几日等其上市。在1907年徐毓华所著《湖北乡土地理》中,更将红菜苔与马鞍之煤、黄鹄矶头之鲤媲美。如此身价,蔬菜中可算绝无仅有。 都说“百菜不如白菜”,其实红菜苔富含的钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养成分,多种维生素比大白菜、小白菜都高,由此可见红菜苔的营养价值不可小看。加之红菜苔色泽艳丽,质地脆嫩,实为佐餐之佳品。 西方营养学认为,红菜苔中含有大量胡萝卜素,这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A,进入机体后,在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用,其中50%变成维生素A,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症。 红菜苔小炒,里面放一点红辣椒也好吃哦!

烹饪步骤 10步

  • 步骤1

    小炒红菜苔_的做法步骤:1

    把红辣椒切好

  • 步骤2

    小炒红菜苔_的做法步骤:2

    把红菜苔洗好

  • 步骤3

    小炒红菜苔_的做法步骤:3

    把菜切好

  • 步骤4

    小炒红菜苔_的做法步骤:4

    油锅烧开

  • 步骤5

    小炒红菜苔_的做法步骤:5

    先倒入红菜苔的根茎翻炒

  • 步骤6

    小炒红菜苔_的做法步骤:6

    上下翻炒直至熟

  • 步骤7

    小炒红菜苔_的做法步骤:7

    再放入叶子,翻炒

  • 步骤8

    小炒红菜苔_的做法步骤:8

    放入辣椒

  • 步骤9

    小炒红菜苔_的做法步骤:9

    放入盐,鸡精,一点点陈醋

  • 步骤10

    小炒红菜苔_的做法步骤:10

    一碗开胃爽口的红菜苔就做好了

小贴士

1,摘的时候,根茎最好撕皮,如果老的话 2放一点陈醋,味道更好 3先炒根茎,因为不容易熟

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评论16

  • 快乐同行中 回复

    我做的好吃

  • 刺猬xy 回复

    好吃

  • 鱼眼中的爱 回复

    非常喜欢

  • 大吃货家的小吃货 回复

    这个真的真的放了辣椒,就是要翻动才能偶尔看到一点。

  • 燕子0526 回复

    很爱吃,这个季节就有了。

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