枣泥山药糕

3.1万次浏览 简单难度 制作时间120分钟

红楼美食,为秦可卿病中所服之滋补品。枣泥山药糕易于消化,味道清甜,红枣可以补气血,山药可以健脾胃,对病中之人,是不错的补养小食。 早有是心,不过枣泥做起来很麻烦,同时也怕没人吃,故而一直懒得动手。自从某节目谈论了红楼美食中的这道点心,似乎这东西也可以被接受了。正好有做枣泥,那就趁热打铁,做个枣泥山药糕补补脾肾。基本上遵照了节目中的制作,山药蒸熟后直接使用,不添加任何东西。只是枣泥没有用糖炒外,吃起来不够甜,馅料也包得比较多。

辅料 1种

调料

烹饪步骤 15步

  • 步骤1

    枣泥山药糕_的做法步骤:1

    用料

  • 步骤2

    枣泥山药糕_的做法步骤:2

    山药洗净,放入蒸锅大火蒸20-30分钟

  • 步骤3

    枣泥山药糕_的做法步骤:3

    熟透出锅,晾凉

  • 步骤4

    枣泥山药糕_的做法步骤:4

    去皮

  • 步骤5

    枣泥山药糕_的做法步骤:5

    掰成小段,放入网筛中,用勺碾压过筛

  • 步骤6

    枣泥山药糕_的做法步骤:6

    没能去掉的皮留在网筛中

  • 步骤7

    枣泥山药糕_的做法步骤:7

    得到细腻的山药泥

  • 步骤8

    枣泥山药糕_的做法步骤:8

    将山药泥分割成8等份

  • 步骤9

    枣泥山药糕_的做法步骤:9

    枣泥也分成8等份

  • 步骤10

    枣泥山药糕_的做法步骤:10

    取一块山药皮,按扁,放入枣泥

  • 步骤11

    枣泥山药糕_的做法步骤:11

    包起来

  • 步骤12

    枣泥山药糕_的做法步骤:12

    收口滚圆

  • 步骤13

    枣泥山药糕_的做法步骤:13

    放入月饼模中

  • 步骤14

    枣泥山药糕_的做法步骤:14

    压出花型,脱模,放入盘中

  • 步骤15

    枣泥山药糕_的做法步骤:15

    切开,食用

小贴士

不加任何内容的山药比较粘手,可以戴塑料手套包制。 压制花型时如果比较粘模,可以抹少许油,或用保鲜膜作衬纸。

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评论37

  • 枫叶56a286a6 回复

    枣泥咋是黑的

    1年前
  • 乐焙儿 回复

    哈哈😄

    1年前
  • 心儿空间 回复

    很喜欢的

    1年前
  • 水丁玲 回复

    漂亮的

    1年前
  • 厨娘美儿 回复

    漂亮的

    1年前

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