辣椒浇汁脆皮豆腐
18.5万次浏览 简单难度 制作时间120分钟
豆制品,我家餐桌上每天少不了的美味。在武汉,豆制品的品种很多,吃法也不尽相同。煎、炸、炖、煮、汆、蒸、炒、煸,怎么做都是美味可口的。
这内酯豆腐,一般都用来做汤,或者蒸食。想要煎着吃,还真不好操作,太嫩,弄不好就碎掉了。
煎豆腐再炖煮,很难入味的,不妨采用勾芡的方式,让菜汁裹住豆腐。一来可以保证豆腐鲜嫩的口感,二来也不免食用太多的盐分。玻璃芡汁,使得成菜色味诱人,略施薄盐就可以让家人品尝到适宜的味道。
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烹饪步骤 9步
步骤1
准备好内酯豆腐。
步骤2
豆腐用活水冲洗、切厚片;蒜瓣拍破切细粒;淀粉用水调匀备用。
步骤3
豆腐片两面均匀沾满干淀粉。
步骤4
锅中油热,放入沾满淀粉的豆腐。
步骤5
中火煎至两面酥黄,盛起码盘备用。
步骤6
锅中余油,爆香蒜粒,加入鲜豆辣椒酱,炒匀。
步骤7
淋入淀粉汁。
步骤8
淋入生抽,调配做好调味汁。
步骤9
调味汁淋在豆腐上即可。
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