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冰糖桂花酱

4.3万次浏览 简单难度 制作时间20分钟-1小时

今年得对我的朋友表示再三的感谢,在桂花开放的季节,帮我的忙,给采摘了很多的新鲜桂花,今天又给摘了很多的金桂,挑拣干净还有一斤多,费了人家一天的时间,用他的话说,仰头仰的颈椎病都治好啦,哈哈。 用这些得之不易的金桂,加冰糖做些桂花酱。这次不仅是改用了冰糖,而且制作方法也不一样。这个做法适合金桂,因金桂的香气浓郁,即使在加热的过程中损失一点,也不影响总体的香味。

主料1种

烹饪步骤9步

  • 步骤1

    冰糖桂花酱_的做法步骤:1

    把准备装桂花酱的瓶子用开水煮一下消毒杀菌,并控干水分备用

  • 步骤2

    冰糖桂花酱_的做法步骤:2

    采摘的新鲜桂花,把里面的细梗挑拣出来,这次是金桂,金黄的颜色,香味也更浓郁

  • 步骤3

    冰糖桂花酱_的做法步骤:3

    挑拣干净后用淡盐水清洗干净,捞出时尽量挤干水分,再摊开晾干残留的水

  • 步骤4

    冰糖桂花酱_的做法步骤:4

    晾好的桂花放入干净的锅中,加入盐搅拌均匀,腌制半小时

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小贴士

糖液中加入桂花后煮开即可,不可久煮,否则香气会损失太多。

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评论16

  • 等等等等啊等 回复

    盐腌半个小时需要洗掉吗?不洗会不会很咸?

  • haodou1060607866 回复

    你好,我想问下,冰糖桂花做好了,但是放凉后结成硬块了,连碗一整块,这可怎么办呢

  • R的大厨 回复

    @万山红:你好 问下干桂花放在甜品里之前也要用盐腌制洗洗吗

  • 真诚w 回复

    香甜

  • Anne528 回复

    买来的桂花是包装的干的,还要再洗吗,还要不要用盐腌一下呢

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