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渝派砂锅红烧肥肠

3.0万次浏览 复杂难度 制作时间5分钟内

吃是一种态度和境界,吃货面对美食可以来者不拒做到海纳百川,达到闻香波澜不惊气定神闲之意境。说到吃那肯定要说说我的家乡渝派菜,那真是说不完,我的家乡,美丽的山城重庆,青山绿水,好山好水好美食,口水鸡,盐水鸭,泡椒干锅,回锅肉,毛血旺,水煮鱼,红烧肥肠。太多太多了,在我记忆中最深刻的是红烧肥肠,这道菜是从小吃到大,在我小时候老爸总是爱买回新鲜的肥肠回来红烧着吃,那味道至今都回味无穷,被我们几个吃到见锅底。又到了冬天吃汤锅的好时节,终于可以亲自动手做上这一道美食了,和心爱的家人一起,在这寒冷的冬天边炖边吃,边吃边聊,既温暖了身,又暖了胃,更温暖了彼此的心。

烹饪步骤14步

  • 步骤1

    渝派砂锅红烧肥肠_的做法步骤:1

    肥肠翻开去掉里层的肥油(这个过程完成比较有难度,主要是味道太重,自从我这次动手洗过肥肠后,就轻易不在外面吃肥肠了,总怕别人没洗干净)后,用盐和面粉使劲儿的揉搓几次,用清水洗净后用水煮一下。

  • 步骤2

    渝派砂锅红烧肥肠_的做法步骤:2

    捞出沥干水份,肥肠切段。(为了洗的干净我把肥肠对破开了方便清洗)

  • 步骤3

    渝派砂锅红烧肥肠_的做法步骤:3

    干辣椒段、干花椒、生姜切成末、桂皮一个,八角5个,茴香适量,大蒜。

  • 步骤4

    渝派砂锅红烧肥肠_的做法步骤:4

    这是老妈自己做的豆瓣酱(看颜色就知道很辣吧)。

展开全部步骤

小贴士

1.做这菜之前得清洗猪大肠,这可是一个很重要的环节,如果处理得不好,会直接影响到口感和食欲。 2.我一般先先用面粉去除大肠上的粘液,再用清水翻洗数遍,择去污物,然后破开大肠翻转用水简单冲一下,这一面不是很脏,所以清洗比较容易,大肠里头有些淋巴和脂肪,要摘掉不用,然后进行搓洗,搓到觉得差不多干净就行了,最后再把大肠翻转回原样,继续冲一下0k, 3.搞定这道菜在炒制过程中加入白酒很重要,可以帮助除去肥肠的味道

5人已收藏该美食

评论30

  • 广州强仔 回复

    学习了

    1年前
  • haodou4379900186 回复

    看着就好吃

    1年前
  • 闻闻妈咪 回复

    收藏了

    1年前
  • yc1997 回复

    好吃

  • 76144825 回复

    肥肠

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