自制猪肉松

自制猪肉松

6.7万次浏览 中等难度 制作时间110分钟

猪肉松具有柔软酥松、绵而不腻、味鲜香浓等特点,且易于人体消化吸收,营养价值高于一般猪肉类制品。猪肉松的主要营养成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质和多种矿物质,胆固醇含量低,蛋白质含量高。猪肉松香味浓郁,味道鲜美,生津开胃,干软酥松,易于消化。 肉松的加工中,不仅浓缩了营养素,也浓缩了不少矿物质。猪瘦肉当中本来就含有一定量的铁,经过浓缩使肉松中的铁含量高出猪瘦肉两倍多,因此是不错的补铁食品。在把肉加工成肉松的过程中,除了加热破坏了部分维生素B族外,其他营养素几乎没有损失。炒制工序赶走了大量水分,而水分的降低,恰恰浓缩了营养素。因此,肉松中蛋白质、脂肪含量都高于猪瘦肉。由于加工过程中还加入了白糖,使得原本瘦肉中含量很低的碳水化合物也增加了许多。

烹饪步骤 16步

  • 步骤1

    自制猪肉松_的做法步骤:1

    猪后腿肉剔除筋膜,切成小块,

  • 步骤2

    自制猪肉松_的做法步骤:2

    用清水浸泡1个小时,每隔15分钟换一次水,将肉中的血水泡出,

  • 步骤3

    自制猪肉松_的做法步骤:3

    电压力锅内胆中加入200毫升水,加入4段葱段、2片姜、2个八角、1块桂皮、半小勺盐,1汤匙料酒,

  • 步骤4

    自制猪肉松_的做法步骤:4

    将泡好的肉块沥水后倒入,

  • 步骤5

    自制猪肉松_的做法步骤:5

    启动电压力锅粥/汤键,压25分钟,

  • 步骤6

    自制猪肉松_的做法步骤:6

    压好的肉块,颜色有些发白,

  • 步骤7

    自制猪肉松_的做法步骤:7

    用筷子将肉块夹出控水,此时的肉已经很烂了,夹时会感觉很松散,

  • 步骤8

    自制猪肉松_的做法步骤:8

    将控好水的肉块,装入保鲜袋,

  • 步骤9

    自制猪肉松_的做法步骤:9

    用擀面杖压扁,

  • 步骤10

    自制猪肉松_的做法步骤:10

    将压扁的内倒入面包机内桶中,

  • 步骤11

    自制猪肉松_的做法步骤:11

    加1汤匙色拉油,

  • 步骤12

    自制猪肉松_的做法步骤:12

    加1汤匙红烧酱油,

  • 步骤13

    自制猪肉松_的做法步骤:13

    加半小勺盐,

  • 步骤14

    自制猪肉松_的做法步骤:14

    加20克绵白糖,

  • 步骤15

    自制猪肉松_的做法步骤:15

    启动面包机的果酱功能,

  • 步骤16

    自制猪肉松_的做法步骤:16

    1个小时后肉松就做好了。

小贴士

1.如果没有电压力锅,可用其他锅煮肉,煮至肉可以用筷子扎透即可,如果没有面包机,可以平底锅来炒,但是需要掌握好火候,要耐心些; 2.如果喜欢吃芝麻,可以在肉松中拌入一些熟芝麻,吃起来会更香。 3.猪肉松忌与鹌鹑肉同食,否则会使人面生黑斑。

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成果照
silence_72
silence_72
这是我做的~
这是我做的~

评论97

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    兰成8 回复回复

    我用铁锅炒的

    1年前
  • 用户头像
    haodou5054668346 回复回复

    肉松能放多久呀

    1年前

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