自酿红酒

自酿红酒

3.4万次浏览 简单难度 制作时间130分钟

今年夏天葡萄大丰收,每天小区路口都有好多农民把自家种的葡萄成筐成筐的拿来卖,最喜欢“户太”这个品种,个大、水分大、甜度高的紫葡萄,最便宜的时候,卖3.5元一斤,好多爱做葡萄酒的人一次就买一、二十斤,我也凑个热闹,买了十斤。头回做葡萄酒,耐心的等了20天,避掉葡萄渣味道还不错,颜色也很还有些偏甜,上网查了,要放几个月味道才会更纯正。

主料 1种

辅料 1种

调料

烹饪步骤 15步

  • 步骤1

    自酿红酒_的做法步骤:1

    葡萄连蒂部一起剪下,以免伤到果皮,不要用手就葡萄。

  • 步骤2

    自酿红酒_的做法步骤:2

    加些面粉。

  • 步骤3

    自酿红酒_的做法步骤:3

    倒入清水,再加些盐,浸泡十分钟,去除果皮表面残留的农药和其他有害物质。

  • 步骤4

    自酿红酒_的做法步骤:4

    然后再用清水勤洗1-2遍,把水沥干。

  • 步骤5

    自酿红酒_的做法步骤:5

    晾干表面水分。

  • 步骤6

    自酿红酒_的做法步骤:6

    把葡萄倒入盆中,用手把它们一个个捏碎,葡萄皮、子、果肉全都留在盆里。

  • 步骤7

    自酿红酒_的做法步骤:7

    10斤葡萄放一斤半的白糖

  • 步骤8

    自酿红酒_的做法步骤:8

    把白糖倒入盆中。

  • 步骤9

    自酿红酒_的做法步骤:9

    搅拌均匀,使白糖充分溶化。

  • 步骤10

    自酿红酒_的做法步骤:10

    葡萄在发酵过程中要产生气体,所以葡萄要占盆子高度的2/3,留出一定的空间。为了不让空气进去,最好用保鲜膜把盆子封紧。

  • 步骤11

    自酿红酒_的做法步骤:11

    夏天温度高,30度以上20天左右就可以了,中间可以打开保鲜膜搅拌一下,使浮在表面的葡萄沉下去,充分发酵。

  • 步骤12

    自酿红酒_的做法步骤:12

    20多天酿好后,打开保鲜膜。

  • 步骤13

    自酿红酒_的做法步骤:13

    用两层纱布过滤掉果肉。

  • 步骤14

    自酿红酒_的做法步骤:14

    这是过滤好的葡萄酒。

  • 步骤15

    自酿红酒_的做法步骤:15

    将储存的瓶子用开水烫过,倒入葡萄酒,瓶口加一层保鲜膜增加密闭性。再放一段时间以后,酒味就更浓了。

小贴士

1.表皮破损的葡萄不要用来做葡萄酒。 2.各种工具、器皿、都要消毒干净,不要把细菌带到酒里去了哈。

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评论7

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    haodou3772837249 回复回复

    我咋没看见放白酒勒⊙⊙

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    凡总霸气 回复回复

    这就是葡萄酒吗?怎么没有加入白酒呢?喝着有酒味吗?

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    美味咪咪猫 回复回复

    我做滴

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    树獭布丁 回复回复

    自酿葡萄酒,美容养颜

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    大军爱小君_qz 回复回复

    红酒

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