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自制红油

1.6万次浏览 简单难度 制作时间5-20分钟

为了接下来需要做到的几道川菜作为铺垫,所以提前做好了红油。转了菜场,超市都没有买到理想中的辣椒面,所以干脆就自己用粉碎机磨辣椒面了,自制的辣椒面很辣,不会太碎,这是万不得已才这样做。如果能买到好的辣椒面,还是买吧,不然最后剩下的辣椒太浪费了。我是都倒掉了。尝了一下,口感太粗糙了。

主料1种

烹饪步骤5步

  • 步骤1

    自制红油_的做法步骤:1

    辣椒面放入锅中。

  • 步骤2

    自制红油_的做法步骤:2

    另起锅倒入份量中的1斤色拉油,烧到7成热(手心朝下,放在油锅上方,感觉到手心发烫,一般用到最多的油温是5成热以及7、8成热,5成热的时候,手心微微发烫),倒入辣椒面里,搅拌均匀。

  • 步骤3

    自制红油_的做法步骤:3

    剩下的1斤色拉油再次烧到5成热,再浇到搅拌好的辣椒面上,拌匀。

  • 步骤4

    自制红油_的做法步骤:4

    紫草:天然色素,可以让做好的红油颜色变成漂亮的暗红色,图片中是在强光下照的,所以就变成了鲜艳的红色,实物是暗红色)。

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小贴士

7成热:手心朝下,放在油锅上方,感觉到手心发烫,一般用到最多的油温是5成热以及7、8成热。 5成热:手心微微发烫。

5人已收藏该美食

评论10

  • haodou8208079794 回复

    紫草在卖香料那里一般都有

  • 红宝石123 回复

    紫草哪里买的呢

  • 小猪唛522 回复

    做出来的红油颜色很漂亮,初看以为是果汁呢[捂嘴偷笑]

  • XPanda_ 回复

    晶莹剔透的红油啊,做的真好

  • 纯真的樱花舞动 回复

    红油看着如果搭配饭很好吃的样子,真好我家也有辣椒面,回来我也做个试试,这个紫草是得在药房买吧

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