糖醋里脊

31.9万次浏览 中等难度 制作时间40分钟

糖醋里脊是江浙一带的美味佳肴, 色淡黄,形光润饱满.,色泽红亮,酸甜味美,外酥里嫩。 是广受全国人民喜爱的一道肉食美味,尤其是受到孩子和女士的喜爱。 我家宝贝在饭店吃过一次后,就爱上了它,所以自己学会后每次孩子想吃了,总会做上一次给她解馋。 自己制作其实也很简单,周末的时候做上一次即可提升自己的厨艺,也可使餐桌增添一抹靓丽。

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    糖醋里脊_的做法步骤:1

    里脊切小指粗般长条加入盐,料酒少许白糖腌制片刻。

  • 步骤2

    糖醋里脊_的做法步骤:2

    取一个小碗加入番茄酱、酱油、醋、白糖、鸡精,清水拌均匀备用。

  • 步骤3

    糖醋里脊_的做法步骤:3

    腌制过的里脊肉加入一个鸡蛋再次拌均匀。

  • 步骤4

    糖醋里脊_的做法步骤:4

    然后把肉条放入干淀粉中均匀裹满淀粉。

  • 步骤5

    糖醋里脊_的做法步骤:5

    油锅烧至7成热放入肉条炸制。

  • 步骤6

    糖醋里脊_的做法步骤:6

    肉条发白捞出。

  • 步骤7

    糖醋里脊_的做法步骤:7

    然后再次复炸一遍,

  • 步骤8

    糖醋里脊_的做法步骤:8

    肉条金黄捞出沥油备用。

  • 步骤9

    糖醋里脊_的做法步骤:9

    炒锅倒少许油爆香葱、姜、蒜。

  • 步骤10

    糖醋里脊_的做法步骤:10

    然后倒入调好的料子。

  • 步骤11

    糖醋里脊_的做法步骤:11

    炒至出香淋入水淀粉勾薄芡。

  • 步骤12

    糖醋里脊_的做法步骤:12

    倒入肉条快速翻炒。

  • 步骤13

    糖醋里脊_的做法步骤:13

    肉条均匀沾裹汤汁关火。

小贴士

一定要用里脊肉来制作这道菜,因为里脊肉肉质鲜嫩口感更好。 加入蛋液后要把里脊肉抓拌均匀在腌制片刻,使其入味吸收,然后再过满干淀粉,这样可使淀粉更加均匀地裹满淀粉。 炸制肉条一开始不要大火中火即可,肉条入油颜色发白即可捞出,然后用大火再次复炸一遍至肉条金黄,这样才能使肉条达到外焦里嫩的效果。 调味汁提前调好,炒出香味后浓稠在快速的倒入肉条翻炒,使其均匀地裹满汤汁然后关火,不要时间长,以免肉条疲软影响口感。 糖醋的比例也可以自己自行调整。

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评论807

  • 放飞(Z) 回复

    为什么我做出来的颜色很深呢

    6月前
  • haodou15398375373130 回复

    👏👏👏👏👏👏👏👏

    7月前
  • 今雨 回复

    水淀粉是什么

    8月前
  • Y. H 回复

    步骤二的比例有人指点下呗

    9月前
  • 卖锅冯灿华好锅首选冯灿华 回复

    👍👍👍👍👍👍

    10月前

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