熬炒鸡

3.0万次浏览 中等难度 制作时间40分钟

熬炒鸡,典型的河南家乡菜做法,自小的时候开始,家里炒鸡就是用这样的手法,先炒后熬,一只鸡加上无数的蔬菜,熬上一大锅,够一大家人食用。 常常讲起小时候家里遇上节日吃鸡,母亲做鸡的时候,总会加上许多粉条和茄子,吃的时候,鸡肉仅着老人和孩子们吃,父母只能吃到鸡脚鸡头什么的,记忆最清晰的是把煮的茄子把当做鸡腿,茄子不去蒂直接放锅里煮,也是很形象的,就像一只鸡腿一般。 熬炒鸡最好吃的配菜是茄子和粉条,粉条吸食鸡汤滋味后的味道不用说,大家都有体会,茄子经鸡汤煨制后,也是出奇的美,相比小时候,对粉条和茄子,多了一份喜爱,反倒鸡肉算不得什么了。

烹饪步骤 14步

  • 步骤1

    熬炒鸡_的做法步骤:1

    现杀活公鸡一只,整理干净备用。

  • 步骤2

    熬炒鸡_的做法步骤:2

    大葱去皮洗净备用。

  • 步骤3

    熬炒鸡_的做法步骤:3

    准备大酱、油浸辣椒酱和玖顺生姜汁备用。

  • 步骤4

    熬炒鸡_的做法步骤:4

    将鸡剁大块备用。

  • 步骤5

    熬炒鸡_的做法步骤:5

    将洗净葱切大段备用。

  • 步骤6

    熬炒鸡_的做法步骤:6

    炒锅放油,下入大茴花椒爆香。

  • 步骤7

    熬炒鸡_的做法步骤:7

    放入鸡块翻炒。

  • 步骤8

    熬炒鸡_的做法步骤:8

    加入油浸辣椒酱。

  • 步骤9

    熬炒鸡_的做法步骤:9

    加入玖顺生姜汁。

  • 步骤10

    熬炒鸡_的做法步骤:10

    加入大酱、酱油后,将所有酱料炒拌均匀。

  • 步骤11

    熬炒鸡_的做法步骤:11

    放入大葱段。

  • 步骤12

    熬炒鸡_的做法步骤:12

    继续翻炒。

  • 步骤13

    熬炒鸡_的做法步骤:13

    加入适量的水,加盖,微压锅煮16分钟。

  • 步骤14

    熬炒鸡_的做法步骤:14

    自动放气后,打开锅盖,即可食用。

小贴士

1.酱料含盐,不用另外加盐。 2.可以根据自家喜欢,加入配菜如粉条、宽粉和土豆、茄子之类。

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评论32

  • 白祗 回复

    [口水]

  • haodou3201812454 回复

    呵呵

  • 19980212hjy 回复

    我和老婆看了好想吃

  • 叶子的小厨 回复

    好好吃哟,赞

  • 食惑 回复

    诱惑我[烦躁]还用那口锅来诱惑[烦躁]

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