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虎皮蛋糕卷

18.2万次浏览 中等难度 制作时间5分钟内

虎皮蛋糕卷就是在普通的蛋糕卷外面加一层“虎皮”。因为烤的温度高,时间短,所以要注意观察,到了自己喜欢的颜色(我做的虎皮颜色比较浅,如果喜欢深色的可适当多烤一会),要及时取出来,否则,一不小心就会烤成一片黑乎乎的虎皮了。我做的第一张“虎皮”就做坏了,一不留神就烤黑掉。所以做这个虎皮蛋糕,最好还是盯在烤箱前注意观察吧。不过真的好好吃。同事说她最爱吃外面的那个虎皮了。你也和我们一样吗?我用的8寸方烤盘,如果是长帝25b用量乘以2.

烹饪步骤34步

  • 步骤1

    虎皮蛋糕卷_的做法步骤:1

    碗里打3个蛋黄,加细砂糖30克.

  • 步骤2

    虎皮蛋糕卷_的做法步骤:2

    用打蛋器把蛋黄打发。

  • 步骤3

    虎皮蛋糕卷_的做法步骤:3

    打发到蛋黄颜色变浅,很浓稠的状态。

  • 步骤4

    虎皮蛋糕卷_的做法步骤:4

    加入玉米淀粉。

展开全部步骤

小贴士

1.虎皮蛋糕卷就是在普通的蛋糕卷外面加一层“虎皮”。蛋黄一定要打发好,200度的高温烘烤,蛋黄受热变性收缩,就出现“虎皮”花纹。因为烤的温度高,时间短,所以要注意观察,到了自己喜欢的颜色(我做的虎皮颜色比较浅,如果喜欢深色的可适当多烤一会),要及时取出来,否则,一不小心就会烤成一片黑乎乎的虎皮了。 2.制作的蛋糕最后震几下是为了能让面糊更均匀的平铺在烤盘上,排除里面的气泡。 3.这个戚风蛋糕加了泡打粉,如果省略膨涨力会有一点影响。可以多加一个蛋白弥补膨涨力的不足。 4.蛋糕烤好后,趁热把锡纸撕下来,会比较好撕。 5.把戚风蛋糕酌情切掉2cm米,这样卷的时候,虎皮才能把戚风蛋糕完全包起来。

5人已收藏该美食

评论242

  • 闻闻妈咪 回复

    棒棒哒👍我最喜欢的虎皮蛋糕

    2月前
  • 一桶浆糊哈 回复

    赞👍👍

    2月前
  • 嫣然_一笑 回复

    👍👍👍

    3月前
  • C216 回复

    棒棒棒哒

    3月前
  • 土豆炖蕃茄 回复

    好想吃

    3月前

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